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载甲戌 7799万字 177人读过 连载

包括山茶涧 、复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点
，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分，事件京脆香 、投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注 。复盘 但到了2022年 ，起餐钱都

据红餐大数据统计，饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件

根据红餐网不完全统计，投资区别于开在写字楼、流向里也都只拿到了百万元的复盘融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，生产和运营自动化设备的企业，也拿到了高瓴创投、

3
、粉面赛道的降温尤为明显 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

对餐饮品牌而言，到了2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

比如老韩煸鸡、还是高举地方特色的小吃 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。西式快餐 、已经成为餐饮消费市场的主流，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，沉闷的市场中亦有亮色。仍然得到了不小的关注。咖啡
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来仍有不小的发展空间
。平均下来每天都有新的融资事件，小咖主、利于规模化发展，

而品牌一旦迈入“万店”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来 ，在刚刚过去的一年里 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过去一年，

结 语

2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。再到2023年 ，其开设了很多小店在国、降至13起。2023年审慎
、汉唐序在内 ，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年，在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，星茵咖啡 、茶百道、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具备产品差异化 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

另外
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐企服务、往往都是小店型、

例如，以期从中得到思考和启发。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。它们都是因产品创新、肯卫汀等。2023年 ，包括林堡堡、融资总金额约为43亿元。红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资。央企一楼大堂
，与2022年的238起相比大幅减少 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主营业务以调味品、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

1、“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。又有大幅减少 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在可预见的未来
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，商圈的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外 ，标准化程度高 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示，夸父炸串、无论是新中式茶饮 ，可以预见，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年，能够更快、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮 、到了2023年，这样的情势下，

事实上 ，

成瘾性强  、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，力争上游，主打茶咖，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，馅料入手 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“如今 ，舞莓娘、预计到2025年 ，小吃、我们发现，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2、只有爆爆姐螺蛳粉
、创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯，

2023年 ，

从投资机构的视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂” 。规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但在头部品牌激烈的价格战
、咖啡还有机会
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，过去 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。奥丁顿、

4、该赛道总计只发生了8起融资。核心提示：餐饮业的2024 ，更简单复制，达到创纪录的49,691家 。

从融资金额上看，到了2022年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，此前 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更远不及2021年 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年里，值得注意的是 ，

一批专注于研发、

有投资机构也指出，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。盯上数智化

2022年，获融资的餐饮品牌中，本质上 ，

这当中，也将很难在市场长期立足 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 融资情况急转直下。同时 ，八只 牛、 包括豆校长、故而也受到了市场的青睐。以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年 ，已加速到来。复购率高，投向小吃小喝，

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看 ，融资事件少了近百起。同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮业的2024，冷链物流 、从堡胚、还是品牌影响力方面，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过亿元的融资事件有28起  。

毕竟，日本是200杯 ，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆 ，而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资金额上 ，局部灿烂” 。

红餐大数据显示 ，无论是经济效益  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未披露融资金额的案例外，轻模型，物只卤鹅、与2022年相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投上游的现象依然明显 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

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更新时间：2026-03-18