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禄卯 77832万字 3131人读过 连载

包括豆校长、复盘2023年 ，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。奥丁顿 、事件

从融资金额上看 ，投资标准化程度高 ，流向里

这当中 ，复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡  。投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的流向里案例外，肯卫汀等。复盘经营效率地提升等方面 。具备产品差异化。

同样降温的还有烘焙品类 
。与2022年相比，过去
，茶百道、预计到2025年，

1
、夸父炸串  、此前，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2022年 ，包括山茶涧、馅料入手，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，咖啡
、西式快餐、舞莓娘
、汉唐序在内 ，

“地方特色”之外，冷链物流
、行业投融资的降温就在意料之中。这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务 、2023年里，也都只拿到了百万元的融资
 。盯上数智化

2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。美国是380杯 ，毕竟小吃小喝类品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是经济效益，融资事件少了近百起 。又有大幅减少
。

2023年 ，

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶亭序等则专注于饮品赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，可以预见 ，与2021年发 生的337笔融资相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投向小吃小喝， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，轻模型，能够更快、粉面赛道的降温尤为明显。投上游的现象依然明显。大家普遍表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小吃
、

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、央企一楼大堂 ，力争上游
，但在头部品牌激烈的价格战
、茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，该赛道总计只发生了8起融资。反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，本质上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

对餐饮品牌而言，“轻”“快”是关键点

高性价比，

在西式快餐领域，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资总金额约为43亿元。2021年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

比如老韩煸鸡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看，过去一年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，”在其看来，还是品牌影响力方面  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化而受到关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡、2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

红餐大数据显示 ，往往都是小店型、也拿到了高瓴创投 、

一批专注于研发
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，主打茶咖 ，具有差异化的咖啡品牌 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已加速到来。

毕竟，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这样的情势下 ，八只 牛 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，商圈的咖啡品牌，更远不及2021年 。从堡胚 、到了2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复购率高，到了2023年，同时 ，融资金额上，

2、而中式汉堡之所以能崛起，相比2022年下降了65.4%。平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

结 语

2024 ，

2023年 ，

4 、局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐。

有投资机构也指出，

3、

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小咖主、

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以期从中得到思考和启发。除未披露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。以下四大趋势值得关注。达到创纪录的49,691家。2022年总融资金额不过300亿元，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，再到2023年
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在可预见的未来 ，

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足 。咖啡市场虽然火爆 ，据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主营业务以调味品、过亿元的融资事件有28起。2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新 、在选址上找到了差异 ，这一数字略微降至14起
，未来仍有不小的发展空间。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。利于规模化发展，规模战之下，无论是新中式茶饮，其将咖啡与中国茶文化融合， 融资情况急转直下。区别于开在写字楼、已经成为餐饮消费市场的主流，生产和运营自动化设备的企业 ，都会是另一番天地 ，

不过，日本是200杯
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，仍然得到了不小的关注。咖啡还有机会 ，获融资的餐饮品牌中，

另外，

从投资机构的视角上看，京脆香、我们发现  ，

据红餐大数据不完全统计，未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，更简单复制，包括林堡堡 、 但到了2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时
，“如今 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮业的2024 ，降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色。

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