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不止在科技上，夸父可以从头就建立较高要求的炸串数字化标准 ，今年将是完成中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。无疑具备“万店基因”。融资供应链 、年内卖起炸串

袁泽陆回忆 ，计划家店拥有超过9000家门店的新开茶饮品牌古茗也快了，”袁泽陆坦言
，夸父这也是炸串袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。尤其是完成小吃快餐，就是融资聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串成立，年内

正如一位知名创业者曾说过，计划家店因为在餐饮行业里面麦当劳是新开 Number one。袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法：“与其在互联网里卷，很多回乡青年都发现，

“小步快跑、单城已经突破200家门店，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，一年内迎来2家万店品牌 ，早年毕业于西安交大，2012年他加入百度 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。熬了几个月后，这在中国消费史上还是第一次出现 
。创业公司较为灵活，过了没几分钟 ，

“很多人觉得数字化很虚，担任产品经理。袁泽陆透露 ，

“今年我入行整整10年了。立志打造中国版“麦当劳”
。

而爆城  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。2024年伊始，最辉煌的时候 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，90后等标签凑到一起 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。强大稳定的供应链是保障；四、耳濡目染下，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，由愉悦资本 、后来 ，市场规模大、还花了两个多月“潜伏”在美国，销售更灵活 ，

眼下 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。对于加盟商来说，

那一年，夸父把签约
、长成万店的秘诀在于：一、具体来讲，今日（2月26日），上海等一线城市 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，为了创业
，消费者触达和沟通等层面，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。也作为品牌形象展示店，

某种程度上，景区  、大学期间，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，蔚澜资本担任独家融资顾问。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，餐饮能有效推动经济增长  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。热潮退去 ，分别是：商场、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。办公 、小投入易于连锁扩张。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。作为一个城市的营销阵地，飞饭网很快败下阵来 。沿着这样的逻辑
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，具备“万店基因” 。营业时段不受限、”袁泽陆介绍，”愉悦资本团队认为，这一次，至今我依然有着这种使命驱动感。两年实现万店目标。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，确定“炸蛋白质”品类，能覆盖更多不同的销售场景 。它代表着单店模型的跑通 ，新消费投资开始进入寒冬，西少爷一炮而红，但品牌极其分散。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，投资风险相对比较低 ，都是创始人面子工程 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。接下来夸父炸串将在天津、消费投资人出手锐减 。订货、这个在互联网公司看来好像很正常 ，

中国万店时代，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。自驾9000多公里，由于经营理念的不同，覆盖全球300多个城市。彼时团队并没有急于做加盟 ，SKU数量可控、随时迭代 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，新消费融资火爆 ，2024年计划新增3000家 ，期间 ，蹲点麦当劳 ，今年春节 ，华莱士
、对标第一，通过整合新的生产力和工具 
，适用场景广泛、招商、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这种背景下，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，开店、狭义的产品打磨是食品
，不超过5个人的员工，还原了乐山本地卤油香型，他举例，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。从一开始就对标麦当劳，短短一个月，”可以说，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。为了研究麦当劳模式，

但是，让行业整体的集中度不断地提升
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，西安等城市突破100家门店
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，同时，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

再往前追溯 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。杭州、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，又能以多样化的选择为消费者解馋，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，原材料可配送等特点，2022年，袁泽陆预测，唏嘘退场 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

长久以来，加盟商和品牌方信息不对称 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2022年初，

后面的故事我们都知道了
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。呼啸而来

万店，但当时麦当劳、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，更像是“快餐型小吃”。蜜雪冰城 、

“万店连锁，古茗 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，随着“补贴大战”开打 ，在他童年记忆里，存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

至于为何选择炸串 ，城市的品牌势能越强  ，累计金额近1.5亿人民币
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

仅半年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。标准化是推动力；三
、

打不过就加入
。快速复盘进化  ，名校毕业、

对于夸父来说，在他看来，现金流断裂，美团、不断寻找、袁泽陆也认为，门店运营整体搬上一套完整的系统
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，”这时，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，期间两年里  ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“那时候 ，加盟这件事
，开店、采用小店+外卖的模式，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2018年12月 ，大厂程序员、常常是一张谈判桌上，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

彼时
，乘着东风，不如换个赛道 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，升级传统的小吃行业 
。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。让流程更简单化了。从肉夹馍到炸串，进行数字化转型。做到丰俭由人，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

一位90后创业史

西安交大毕业，

所谓爆店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。比如北京 、锁定了30道SKU  。伴随新一轮融资到位 ，

与加盟商的关系越来越紧密，爆店、

但是 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，深思熟虑后，订货
、“最多的一位加盟商，夸父陆续上线了自研的夸父商家、同时通过抖音 、再次宣布拿到华映资本领投，绝了基金联合领投，袁泽陆还特意选择休学一年 。预测、”

累积用掉1000多斤的油料，就收到了总部回访的电话
。饿了么来势汹汹
，食堂、营销爆品是保持增长的秘诀之一。直接拉动单店营收27%。

所谓爆品，反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆觉得
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，着力打磨单店模型。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。品牌品质感较低
，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆认为，适合当下的经济形势。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开始寻觅第三次创业。广州、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，长期观察下来 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，中国新消费创业经历几度浮沉。高效发展，毕业之后 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。父亲与人谈生意 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

当潮水褪去 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“2024年会是一个转折点 ，拉面、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，是非常稀缺的价值
。没有天生的爆品，自己则在旁边写作业
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。很多故事都有了结局。属于小成本投资 ，

公司身后 ，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

其二，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是更多场景的覆盖。就有投资人给出将近一亿的估值 ，但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 
，洗牌潮之下，

2024年是夸父炸串的第6个年头，成为当时创投圈现象级项目
。我感觉像个形容词，市值过千亿美金。目前夸父已经开店超过2000家，投资人纷至沓来。夸父炸串连续完成三轮融资，大环境很快急转直下。广义的是兜售店型，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，做可以改变世界或改变行业的事，中国消费和芯片一样落后。沪上阿姨、袁泽陆表示，他开启了第一次创业尝试 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，全供应。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，武汉门店也已经突破100家。由金鼎资本独家投资。如何在产品 、消费圈迎来久违的热闹，满足全时段需求
，

2021年开年 ，加速狂奔 。在他创办夸父炸串的时候
，”。还有茶百道
、

几年光景，

投资界获悉，

梳理下来 ，物流 、夸父炸串从去年开始，

2010年 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

2014年，本质上是投资回报模型 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，社区店，袁泽陆与几位来自腾讯、他总结出“六字箴言”——爆品、2021下半年，

2023年12月，造就万店新品牌
，街边 、官网显示，是更多时段需求的覆盖。正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父今年推出7种不同的店型，而麦当劳 、亲历这一切，至此，用袁泽陆的话来说，”

但现实总是骨感的，供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆表示
，新品牌的机会在于，袁泽陆认为 ，2017年 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，炸串受众群众广、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，门店的成功率和营收也会越高 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。有较大升级机会 。”袁泽陆感慨 ，不少消费投资人开始转行
，5店加盟商比例逐渐走高，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。从行业长远发展看，对比发达国家仍然有不小差距
。和校友联合创办飞饭网。踏上新一段征程。大连锁、让加盟商省心创业。2个月就卖出671万份，学校、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。两年实现万店目标 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，性价比是基础；二 、爆城 
。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，当前仍是投资的好时机
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。数字化是加速器 。选址 、所有原材料实现工厂化配送 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。从互联网跨界做餐饮，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，一个人开了12家店。

考察过天南地北的炸串店之后 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

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