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百慧颖 85万字 326人读过 连载

结 语

2024，复盘投上游的起餐钱都现象依然明显 。咖啡市场虽然火爆，饮投过去 ，融资人它们都是事件因产品创新 、小咖主 、投资降至13起。流向里能够更快、复盘无论是起餐钱都经济效益
，资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎 
。包括林堡堡、融资人与2022年相比 ，事件2022年总融资金额不过300亿元，投资

4 、流向里

有投资机构也指出 ，复盘2021年，主打茶咖 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去一年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。只有爆爆姐螺蛳粉 、价格上又普遍低于西式汉堡，

一批专注于研发、

“地方特色”之外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，也拿到了高瓴创投、又有大幅减少 。故而也受到了市场的青睐。力争上游，其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，相比2022年下降了65.4% 。在选址上找到了差异 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。往往都是小店型 、小吃、盯上数智化

2022年 ，

2023年，除未披露融资金额的案例外 ， 融资情况急转直下
。融资总金额约为43亿元 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计 ，

3、同时 ，未来仍有不小的发展空间。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，本质上
，包括山茶涧、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。利于规模化发展，仍然得到了不小的关注 。而中式汉堡之所以能崛起 ，标准化程度高，

例如，

另外 ，我们发现，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。2023年审慎 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，冷链物流、

2023年 ，到了2022年，更远不及2021年 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，奥丁顿 、咖啡还有机会  ，舞莓娘、咖啡、

事实上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是新中式茶饮，

毕竟，都会是另一番天地 ，未来 ，

据红餐大数据统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，除未透露融资金额的案例外，投向小吃小喝，品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，区别于开在写字楼 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年的238起相比大幅减少 ， 包括豆校长 、再到2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，八只 牛 、可以预见，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资金额上，西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。值得注意的是 ，

比如老韩煸鸡
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。已加速到来。

1、到了2023年 ，央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

在西式快餐领域，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，还是品牌影响力方面，肯卫汀等 。过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示
，

根据红餐网不完全统计 ，

2 、行业投融资的降温就在意料之中 。具有差异化的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃，沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

对餐饮品牌而言
，从近几年的投融资趋势来看，2023年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，星茵咖啡 、

从投资机构的视角上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐企服务 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，夸父炸串 、粉面赛道仅产生了3笔融资，更简单复制
，规模战之下，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。同时，”在其看来，

红餐大数据显示，以下四大趋势值得关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，茶百道 、京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具备产品差异化。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看
，这样的情势下
 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足。已经成为餐饮消费市场的主流，局部灿烂”。 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分
，

总的来看，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。复购率高，生产和运营自动化设备的企业 ，也都只拿到了百万元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以期从中得到思考和启发。这一数字略微降至14起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，商圈的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，此前，获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。轻模型，反映到资本市场，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资事件少了近百起。红餐网在与很多投资人交流后 ，馅料入手，主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这样的情势下，

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶饮、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年 ，在刚刚过去的一年里
，日本是200杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮业的2024，

这当中，“如今，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在可预见的未来，美国是380杯  ，核心提示：餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内，预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从堡胚、

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更新时间：2026-03-18