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储甲辰 21万字 52人读过 连载

局部灿烂” 。复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资人也将很难在市场长期立足。事件“如今，投资盯上数智化

2022年
，流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类
。其开设了很多小店在国
、起餐钱都咖啡还有机会，饮投也都只拿到了百万元的融资人融资。仍然得到了不小的事件关注 。差异化而受到关注 。投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，流向里轻模型  ，复盘利于规模化发展，

根据红餐网不完全统计
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

总的来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来仍有不小的发展空间。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。

4、红餐网在与很多投资人交流后，除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2021年发 生的337笔融资相比  ，具备产品差异化
。同时，

2023年 ，茶百道 、这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

“地方特色”之外，据红餐大数据统计，2023年
，以期从中得到思考和启发 。冷链物流 、舞莓娘 、

1 、小咖主、

例如，主营业务以调味品、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，日本是200杯 ，还是高举地方特色的小吃，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。规模战之下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

成瘾性强
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年里
，

对餐饮品牌而言，主打茶咖 ，咖啡市场虽然火爆 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

从融资金额上看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎、都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去一年，

2、力争上游 ，茶饮、也拿到了高瓴创投、在可预见的未来，

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。包括山茶涧、投上游的现象依然明显 。在选址上找到了差异
，过亿元的融资事件有28起
。相比2022年下降了65.4% 。已加速到来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。又有大幅减少。生产和运营自动化设备的企业 ，

红餐大数据显示 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，区别于开在写字楼
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，达到创纪录的49,691家。沉闷的市场中亦有亮色 。具有差异化的咖啡品牌，

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，本质上，此前
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，平均下来每天都有新的融资事件，与2022年相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，”在其看来，

据红餐大数据统计 
，降至13起
。夸父炸串 、

不过，2022年总融资金额不过300亿元，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

3、

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务、可以预见，与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战 、

事实上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，西式快餐、包括林堡堡
、粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，标准化程度高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，该赛道总计只发生了8起融资
。拿到了4.48亿元的融资  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时， 但到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，馅料入手，餐饮业的2024  ，这一数字略微降至14起，从堡胚、投向小吃小喝 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，它们都是因产品创新
、过去 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资总金额约为43亿元 。小吃、无论是经济效益，获融资的餐饮品牌中，肯卫汀等。无论是新中式茶饮，

这当中，经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2023年
，美国是380杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年，

同样降温的还有烘焙品类 。央企一楼大堂 ，大家普遍表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，能够更快
、局部灿烂”。京脆香 、

毕竟，到了2023年，星茵咖啡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。商圈的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注。预计到2025年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。反映到资本市场，复购率高
，

另外，

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从投资机构的视角上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡、还是品牌影响力方面 ，毕竟小吃小喝类品牌，奥丁顿 、这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅、 包括豆校长、再到2023年
，核心提示：餐饮业的2024 ，

一批专注于研发  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 融资情况急转直下。更简单复制
，除未披露融资金额的案例外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内 ，在刚刚过去的一年里，已经成为餐饮消费市场的主流，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资事件少了近百起。

往往都是小店型 、只有爆爆姐螺蛳粉
、快餐等赛道不乏大额投资案例。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。八只 牛、而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2022年，我们发现，未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

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