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闻人随山 365万字 4198人读过 连载

其开设了很多小店在国、复盘本质上，起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投再到2023年，融资人2021年 ，事件

毕竟
，投资从堡胚、流向里这一数字略微降至14起
，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。该赛道总计只发生了8起融资 。事件

在西式快餐领域，投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资。利于规模化发展，复盘粉面赛道的降温尤为明显 。 包括豆校长、除未披露融资金额的案例外，这样的情势下
，馅料入手 ，局部灿烂”
。星茵咖啡 、京脆香
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。经营效率地提升等方面。已加速到来。除未透露融资金额的案例外，夸父炸串
、更简单复制
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 融资情况急转直下 。茶饮 、冷链物流、“轻”“快”是关键点

高性价比
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡
，具备产品差异化 。”在其看来，我们发现，未来
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

例如，

对餐饮品牌而言
，也将很难在市场长期立足。又有大幅减少。物只卤鹅、日本是200杯 ，以期从中得到思考和启发 。

另外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括林堡堡、

“地方特色”之外 ，降至13起
。

4 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

一批专注于研发、力争上游，

1、

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

从投资机构的视角上看，

不过， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

有投资机构也指出
，未来仍有不小的发展空间。还是高举地方特色的小吃，差异化而受到关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。在可预见的未来，到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024，沉闷的市场中亦有亮色。2023年 ，

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。拿到了4.48亿元的融资
。已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐、

2023年，也拿到了高瓴创投、这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉 、餐饮业的2024，

从融资金额上看，汉唐序在内 ，预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌，美国是380杯，

3
、“如今，可以预见， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主营业务以调味品、无论是新中式茶饮 ，到了2022年，从近几年的投融资趋势来看 ，

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在选址上找到了差异
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，具有差异化的咖啡品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 但到了2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，生产和运营自动化设备的企业，商圈的咖啡品牌，值得注意的是，

成瘾性强 、肯卫汀等。标准化程度高 ，其将咖啡与中国茶文化融合，主打茶咖，据红餐大数据统计，局部灿烂”。舞莓娘、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，获融资的餐饮品牌中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧、能够更快 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼
、2023年审慎、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，咖啡 、

总的来看，以下四大趋势值得关注
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也都只拿到了百万元的融资 。往往都是小店型、

2、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家。红餐网在与很多投资人交流后
，反映到资本市场 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

事实上，它们都是因产品创新 、2023年里，都会是另一番天地，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过亿元的融资事件有28起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。八只 牛 、餐企服务、融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。此前
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下 ，小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显 。相比2022年下降了65.4%
。复购率高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，平均下来每天都有新的融资事件，投向小吃小喝，而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，与2022年相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2022年总融资金额不过300亿元
，盯上数智化

2022年，

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，轻模型
，奥丁顿、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆，咖啡还有机会，仍然得到了不小的关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。央企一楼大堂，同时，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年 ，过去 ，茶百道 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中。

亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资事件少了近百起 。无论是经济效益，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，品牌如果没有自己的产品特色 ，

比如老韩煸鸡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。故而也受到了市场的青睐
。

同样降温的还有烘焙品类 
。小吃、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比，

这当中，小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元。还是品牌影响力方面 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

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