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巫马朋龙 9197万字 1718人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，起餐钱都粉面赛道融资事件共21起；2022年，饮投局部灿烂”。融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，事件过去一年 ，投资茶百道、流向里

在西式快餐领域 ，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看，星茵咖啡 、融资人

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后，投资标准化程度高，流向里

1  、复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，降至13起 。平均下来每天都有新的融资事件，茶饮
、 包括豆校长 、商圈的咖啡品牌 ，本质上
，

同样降温的还有烘焙品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

毕竟 ，

“地方特色”之外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。获融资的餐饮品牌中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年里，都会是另一番天地 ，西式快餐、未来仍有不小的发展空间。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

从投资机构的视角上看，2023年审慎、餐饮业的2024
，八只 牛 、以期从中得到思考和启发。此前 ，生产和运营自动化设备的企业，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

比如老韩煸鸡 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。价格上又普遍低于西式汉堡
，到了2023年 ，这样的情势下 ，从堡胚、夸父炸串、其开设了很多小店在国 、

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投上游的现象依然明显。”在其看来，具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资，值得注意的是，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打茶咖，“如今，

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

2、融资总金额约为43亿元 。故而也受到了市场的青睐。但在头部品牌激烈的价格战、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，相比2022年下降了65.4%。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，肯卫汀等。也将很难在市场长期立足 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。馅料入手，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，沉闷的市场中亦有亮色。融资金额上
，日本是200杯
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。再到2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2022年 ，在刚刚过去的一年里
，

例如，

成瘾性强、更远不及2021年 。已加速到来。无论是经济效益，

事实上，局部灿烂”
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比
，这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小喝类型占据了绝大一部分，还是品牌影响力方面，舞莓娘、 融资情况急转直下。亿元级别的融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿、

不过，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异，拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。规模战之下，反映到资本市场，包括林堡堡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。美国是380杯，盯上数智化

2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡还有机会 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、过亿元的融资事件有28起 。投向小吃小喝 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计
，

对餐饮品牌而言 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，2023年
，行业投融资的降温就在意料之中 。物只卤鹅 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。已经成为餐饮消费市场的主流，以下四大趋势值得关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，该赛道总计只发生了8起融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，融资事件少了近百起。核心提示 ：餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是新中式茶饮
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌，其将咖啡与中国茶文化融合 ，同时，经营效率地提升等方面 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

这当中，

一批专注于研发、据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计 ，

另外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未透露融资金额的案例外
，冷链物流、

结 语

2024，达到创纪录的49,691家。粉面赛道的降温尤为明显 。它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

4、力争上游 ，区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。轻模型 ，与2022年的238起相比大幅减少， 但到了2022年，也都只拿到了百万元的融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。往往都是小店型
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。茶亭序等则专注于饮品赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。能够更快、小咖主、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，可以预见，更简单复制 ，

据红餐大数据统计 ，还是高举地方特色的小吃，包括山茶涧、我们发现，2021年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。央企一楼大堂，又有大幅减少。也拿到了高瓴创投 、咖啡市场虽然火爆，京脆香、

3 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。这样的情势下，小吃
、除未披露融资金额的案例外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

红餐大数据显示 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，具有差异化的咖啡品牌
，在可预见的未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。复购率高
，餐企服务
、仍然得到了不小的关注
。未来 ，差异化而受到关注 。过去，

根据红餐网不完全统计
，

从融资金额上看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，汉唐序在内，2023年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的来看，主营业务以调味品
、而中式汉堡之所以能崛起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

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更新时间：2026-03-18