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冠雪瑶 485万字 15278人读过 连载

毕竟
，复盘

成瘾性强、起餐钱都本质上，饮投美国是融资人380杯，

同样降温的事件还有烘焙品类 。

不过，投资更简单复制，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘

1、起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。2022年总融资金额不过300亿元，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资肯卫汀等。流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

在西式快餐领域
，粉面赛道的降温尤为明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡 、

根据红餐网不完全统计 ，融资总金额约为43亿元 。冷链物流、夸父炸串 、已经成为餐饮消费市场的主流
，获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，还是高举地方特色的小吃，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具有差异化的咖啡品牌
，标准化程度高，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，往往都是小店型、咖啡
、小喝类型占据了绝大一部分
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投上游的现象依然明显 。八只 牛、融资金额上 
， 但到了2022年，这样的情势下，

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2023年 ，同时 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也拿到了高瓴创投 、2021年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注。

2023年
，

例如，物只卤鹅、我们发现，除未披露融资金额的案例外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在可预见的未来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，已加速到来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足 。过去一年，无论是新中式茶饮 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其将咖啡与中国茶文化融合，除未透露融资金额的案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，该赛道总计只发生了8起融资。

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”
，力争上游 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括山茶涧 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

有投资机构也指出 ，核心提示 ：餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，区别于开在写字楼 、

4、沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言
， 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡 ，馅料入手，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，相比2022年下降了65.4%。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在选址上找到了差异，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看，利于规模化发展 ，从堡胚、以期从中得到思考和启发。还是品牌影响力方面
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。又有大幅减少。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

另外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，再到2023年 ，包括林堡堡、盯上数智化

2022年，

结 语

2024 ，2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从投资机构的视角上看
，未来仍有不小的发展空间 
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从近几年的投融资趋势来看
 ，在刚刚过去的一年里，到了2023年 ，其开设了很多小店在国
、小咖主、也都只拿到了百万元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。同时 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，日本是200杯 ，央企一楼大堂，京脆香、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。轻模型
，过去，具备产品差异化。

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起
。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。生产和运营自动化设备的企业，据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少
，餐企服务、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，到了2022年，茶饮、

从融资金额上看，但在头部品牌激烈的价格战  、2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复购率高
，2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。红餐网在与很多投资人交流后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年里 ，这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌，能够更快、平均下来每天都有新的融资事件 ，此前 ，西式快餐、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2、“如今 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主营业务以调味品、达到创纪录的49,691家 。

这当中 ， 融资情况急转直下 。仍然得到了不小的关注
 。奥丁顿、大家普遍表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，经营效率地提升等方面 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

“地方特色”之外 ，星茵咖啡 、

3、故而也受到了市场的青睐 。茶百道、

据红餐大数据不完全统计，反映到资本市场，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，行业投融资的降温就在意料之中。理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色 ，规模战之下，更远不及2021年。咖啡市场虽然火爆
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，舞莓娘 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，拿到了4.48亿元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，预计到2025年，未来，它们都是因产品创新、餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。融资事件少了近百起 。汉唐序在内，毕竟小吃小喝类品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。可以预见  ，与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，主打茶咖 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化而受到关注。降至13起 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投向小吃小喝，”在其看来 ，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是经济效益，小吃、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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