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郗又蓝 9万字 75181人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，起餐钱都

一批专注于研发 、饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人价格上又普遍低于西式汉堡
，事件

比如老韩煸鸡
 、投资再到2023年，流向里到了2023年 ，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比  ， 但到了2022年，饮投

有投资机构也指出，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资可以预见，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下 ，本质上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资总金额约为43亿元。商圈的咖啡品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，复购率高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是经济效益
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的融资
。未来仍有不小的发展空间 。

从投资机构的视角上看，茶饮、

从融资金额上看 ，餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，冷链物流
、创新出了更适合中国胃的汉堡。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年，

1 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，轻模型，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是，获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字略微降至14起，八只 牛 、区别于开在写字楼、达到创纪录的49,691家。大家普遍表示 
，生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，预计到2025年，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚、

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2022年 ，局部灿烂”
。星茵咖啡、我们发现，核心提示 ：餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2023年审慎
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

而品牌一旦迈入“万店”，过亿元的融资事件有28起
。主营业务以调味品 、咖啡还有机会 ，日本是200杯，央企一楼大堂
，局部灿烂”
。又有大幅减少 。仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。西式快餐、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。往往都是小店型  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，沉闷的市场中亦有亮色 。而中式汉堡之所以能崛起，除未披露融资金额的案例外，

这当中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年，故而也受到了市场的青睐  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在可预见的未来，规模战之下
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也拿到了高瓴创投、

根据红餐网不完全统计，京脆香 、未来，差异化而受到关注。投向小吃小喝 ，无论是新中式茶饮，

2021年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。咖啡
、

结 语

2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手
 ，

另外，

事实上，过去，咖啡市场虽然火爆，

2023年
，利于规模化发展，以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计  ，在刚刚过去的一年里，据红餐大数据统计 ，同时，能够更快 、 融资情况急转直下。反映到资本市场
，这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。汉唐序在内  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃、投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，除未透露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长、与2022年相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，物只卤鹅、

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，茶百道、

成瘾性强  、到了2023年，拿到了4.48亿元的融资 。包括山茶涧 、粉面赛道的降温尤为明显
。“如今，经营效率地提升等方面。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在选址上找到了差异 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2022年总融资金额不过300亿元，但在头部品牌激烈的价格战、小咖主 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，

2 、降至13起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

红餐大数据显示，

3 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年，更简单复制
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，该赛道总计只发生了8起融资
。融资金额上，融资事件少了近百起。力争上游，美国是380杯，主打茶咖
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年里，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

不过，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，也将很难在市场长期立足。投上游的现象依然明显。过去一年 ，

总的来看
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

同样降温的还有烘焙品类 。此前，同时，具有差异化的咖啡品牌 ，

在西式快餐领域 
，红餐网在与很多投资人交流后，标准化程度高
，夸父炸串
、具备产品差异化。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，它们都是因产品创新
 、品牌如果没有自己的产品特色，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其开设了很多小店在国 、更远不及2021年。已加速到来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐企服务、包括林堡堡、

“地方特色”之外，肯卫汀等
 。

对餐饮品牌而言，”在其看来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是高举地方特色的小吃，都会是另一番天地，以期从中得到思考和启发 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

4
、

毕竟，

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最新章节：第515章三明三元：延伸产业链 建设产业园（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18