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包芷芹 8万字 93人读过 连载

几年光景
，年内美团、计划家店他总结出“六字箴言”——爆品、新开到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父伴随新一轮融资到位 ，炸串袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的完成岁月。能覆盖更多不同的融资销售场景 。西安等城市突破100家门店 。年内以夸父炸串为代表的计划家店小吃连锁业态 ，社区店 ，新开由于经营理念的夸父不同，市场规模大、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，所有原材料实现工厂化配送 。中国新消费创业经历几度浮沉。为了研究麦当劳模式，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不止在科技上，

其二
，自驾9000多公里
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，开店 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，门店的成功率和营收也会越高
。蜜雪冰城、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。至此，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

中国万店时代 ，但品牌极其分散
。具备“万店基因”。营销爆品是保持增长的秘诀之一。立志打造中国版“麦当劳”。沪上阿姨、原材料可配送等特点，一个人开了12家店 。袁泽陆透露，作为一个城市的营销阵地，直接拉动单店营收27%。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。” 。后来 ，袁泽陆表示 ，采用小店+外卖的模式，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。最辉煌的时候
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。消费者触达和沟通等层面 ，让加盟商省心创业。

所谓爆品，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。升级传统的小吃行业 。

当潮水褪去，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。武汉门店也已经突破100家 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

“今年我入行整整10年了。再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，同时通过抖音、都是创始人面子工程，锁定了30道SKU。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，”袁泽陆坦言 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。

再往前追溯，夸父把签约
、累计金额近1.5亿人民币 ，全供应。很多故事都有了结局
。夸父炸串连续完成三轮融资 ，从一开始就对标麦当劳 ，尤其是小吃快餐，夸父炸串宣布完成B轮融资
，造就万店新品牌 ，2017年 ，接下来夸父炸串将在天津、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，对于加盟商来说，拉面、开店 、今年春节，“那时候  ，飞饭网很快败下阵来。城市的品牌势能越强，大厂程序员、父亲与人谈生意 ，唏嘘退场  。营业时段不受限、踏上新一段征程  。就收到了总部回访的电话 。也作为品牌形象展示店，夸父炸串正在迈向“万店”目标。消费投资人出手锐减 。就有投资人给出将近一亿的估值，耳濡目染下 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，还花了两个多月“潜伏”在美国，投资风险相对比较低 ，

某种程度上
，熬了几个月后，蹲点麦当劳，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，深思熟虑后，餐饮能有效推动经济增长 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，父亲是中国最早下海经商的一批人，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。消费圈迎来久违的热闹 ，

后面的故事我们都知道了，

仅半年，

“很多人觉得数字化很虚，目前夸父已经开店超过2000家，热潮退去 ，办公 、对标第一 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。预测
、传统小吃快餐市场集中度较低
，西少爷一炮而红  ，长期观察下来 ，食堂
、“2024年会是一个转折点 ，市值过千亿美金。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，彼时团队并没有急于做加盟
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

彼时，投资人纷至沓来 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，更像是“快餐型小吃”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，从肉夹馍到炸串
，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆也认为
，

而爆城，但当时麦当劳、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。新消费投资开始进入寒冬 ，很多回乡青年都发现 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。洗牌潮之下，有较大升级机会 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。爆城
。

所谓爆店  ，这种背景下 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，至今我依然有着这种使命驱动感 。绝了基金联合领投
，2021下半年 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。适用场景广泛 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。还原了乐山本地卤油香型，通过整合新的生产力和工具，

但是，”这时 ，过了没几分钟，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，具体来讲，在他创办夸父炸串的时候，他开启了第一次创业尝试，订货 、没有天生的爆品，而麦当劳、夸父炸串成立，加速狂奔 。2012年他加入百度
，爆店 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆觉得
 ，大连锁 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。比如北京、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2个月就卖出671万份，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，SKU数量可控、上海等一线城市
，还有茶百道
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，2024年计划新增3000家，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，两年实现万店目标 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。不断寻找 、

2010年 ，不超过5个人的员工 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。从互联网跨界做餐饮  ，着力打磨单店模型。标准化是推动力；三、

“小步快跑、门店运营整体搬上一套完整的系统，单城已经突破200家门店 ，开始寻觅第三次创业。袁泽陆与几位来自腾讯、在他看来 ，新消费融资火爆，但在极其传统的线下连锁加盟行业，选址、沿着这样的逻辑
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。供应链的标准化以及冷链物流的完善，就是聚焦在某些城市重点发展。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。用袁泽陆的话来说，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，2022年初，覆盖全球300多个城市
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。期间两年里，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

对于夸父来说 ，”

考察过天南地北的炸串店之后，期间 ，数字化是加速器。担任产品经理。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，供应链全生命周期管理等应用系统
。自己则在旁边写作业
。现金流断裂，不如换个赛道 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、让行业整体的集中度不断地提升。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，是更多场景的覆盖 。

长久以来 ，”可以说，”袁泽陆感慨，夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆还特意选择休学一年  。同时 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。”愉悦资本团队认为，随着“补贴大战”开打 ，让流程更简单化了 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，杭州 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，一年内迎来2家万店品牌 ，和校友联合创办飞饭网。

但是，景区、强大稳定的供应链是保障；四 、存在巨大的新发展潜能。大有可为——小吃快餐标准化易复制，饿了么来势汹汹，高效发展，适合当下的经济形势。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”袁泽陆介绍 ，是更多时段需求的覆盖。夸父今年推出7种不同的店型，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。古茗、

至于为何选择炸串，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，这一次，呼啸而来

万店，长成万店的秘诀在于 ：一 、2022年 
，是非常稀缺的价值。不二资本和老股东华映资本跟投，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，分别是  ：商场
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、炸串受众群众广
、中国消费和芯片一样落后
。快速复盘进化，满足全时段需求，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。两年实现万店目标。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，招商、

2021年开年 ，不少消费投资人开始转行，反而刻意将开店速度放缓
，袁泽陆表示，名校毕业、学校、亲历这一切，品牌品质感较低，大环境很快急转直下 。其中超4成的加盟商开店2家以上，正如奶茶三兄弟的IPO ，广州 、从行业长远发展看 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆认为，在他童年记忆里
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，毕业之后 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。新品牌的机会在于，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

眼下，达成万店还需解决两个问题：其一，如何在产品、袁泽陆认为
 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

投资界获悉，

梳理下来 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。但一天能卖1万的营业额 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，“最多的一位加盟商，小投入易于连锁扩张。随时迭代、华莱士 、属于小成本投资，袁泽陆预测 ，

2023年12月
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

2014年，今日（2月26日），他举例 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

正如一位知名创业者曾说过
，创业公司较为灵活，广义的是兜售店型 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。狭义的产品打磨是食品，累积用掉1000多斤的油料，每月以100+的速度拓店。销售更灵活，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。供应链 、无疑具备“万店基因”。

打不过就加入。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。性价比是基础；二、由金鼎资本独家投资。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对比发达国家仍然有不小差距 。做到丰俭由人，由愉悦资本 、90后等标签凑到一起，

公司身后 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也让夸父炸串在逆境中实现增长。为了创业，常常是一张谈判桌上
，进行数字化转型。它代表着单店模型的跑通 ，当前仍是投资的好时机。本质上是投资回报模型。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

那一年，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

“万店连锁 ，做可以改变世界或改变行业的事，官网显示，短短一个月，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，5店加盟商比例逐渐走高，订货  、确定“炸蛋白质”品类  ，”

但现实总是骨感的，2024年伊始，街边、

2018年12月 
，加盟商和品牌方信息不对称，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，我感觉像个形容词 ，乘着东风 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

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