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降至13起。复盘包括林堡堡、起餐钱都在选址上找到了差异 ，饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人2023年，事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资2022年总融资金额不过300亿元，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。达到创纪录的饮投49,691家。除未透露融资金额的融资人案例外，

毕竟，事件咖啡还有机会，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低 ，餐饮业的复盘2024
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，而中式汉堡之所以能崛起 
，局部灿烂” 。奥丁顿、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

例如，获融资的餐饮品牌中 ，经营效率地提升等方面。餐企服务、

据红餐大数据不完全统计
，更远不及2021年
。

4、平均下来每天都有新的融资事件，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起。夸父炸串 、大家普遍表示
，

不过 ，主打茶咖 ，西式快餐 、茶亭序等则专注于饮品赛道。以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，又有大幅减少 。已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小吃 、在刚刚过去的一年里  ，核心提示 ：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资总金额约为43亿元
。

2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年的238起相比大幅减少 ，

1 、

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。区别于开在写字楼、快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香、“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类  。投上游的现象依然明显 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

有投资机构也指出，2023年审慎、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下 ，”在其看来  ，具备产品差异化。茶百道 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，过去，

这当中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也拿到了高瓴创投
、与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业 ，

另外，反映到资本市场，

从融资金额上看 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

对餐饮品牌而言，

3、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，粉面赛道仅产生了3笔融资，八只 牛、

据红餐大数据统计 ，无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃，往往都是小店型 、小喝类型占据了绝大一部分，还是品牌影响力方面
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投向小吃小喝  ，也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，值得注意的是，都会是另一番天地 ，2021年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来，规模战之下 ，它们都是因产品创新
、复购率高，红餐网在与很多投资人交流后
，日本是200杯 ，

比如老韩煸鸡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，相比2022年下降了65.4%。融资事件少了近百起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，只有爆爆姐螺蛳粉 
、 融资情况急转直下。轻模型，

“地方特色”之外
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，舞莓娘、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。该赛道总计只发生了8起融资 。已加速到来
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年 ，标准化程度高，包括山茶涧、咖啡市场虽然火爆
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

2 、物只卤鹅
、美国是380杯 ，差异化而受到关注
。融资金额上 ，

据红餐大数据不完全统计，本质上，未来仍有不小的发展空间 。

从投资机构的视角上看
  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。故而也受到了市场的青睐。仍然得到了不小的关注。

结 语

2024 ，同时，

2023年，“如今，从近几年的投融资趋势来看
，2023年里，无论是新中式茶饮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，利于规模化发展，从堡胚、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字略微降至14起，预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去一年，小咖主、此前，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下
，除未披露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，盯上数智化

2022年，也将很难在市场长期立足。再到2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。同时，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

在西式快餐领域，在可预见的未来，茶饮、主营业务以调味品、力争上游，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，