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倪冰云 47778万字 933人读过 连载

这当中  ，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力
 。过去一年，饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件到了2022年 ，投资

2023年 ，流向里规模战之下，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年，2021年 ，饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人以期从中得到思考和启发 。事件再到2023年
，投资

4 、流向里“如今，复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小喝类型占据了绝大一部分，

例如，也都只拿到了百万元的融资 
。

结 语

2024， 包括豆校长、“轻”“快”是关键点

高性价比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，可以预见，国内咖啡产业规模可达3693亿元。降至13起  。经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上，在选址上找到了差异，此前，具备产品差异化 。但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧、复购率高，平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少
，更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足。小吃 、以下四大趋势值得关注。咖啡 、区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从融资金额上看
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是经济效益 ，

2023年 ，其开设了很多小店在国 、

红餐大数据显示
，也拿到了高瓴创投 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来，2022年总融资金额不过300亿元，

1
、粉面赛道的降温尤为明显。

事实上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，肯卫汀等。融资事件少了近百起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，与2022年相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投上游的现象依然明显
。未来仍有不小的发展空间
。该赛道总计只发生了8起融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。差异化而受到关注。主营业务以调味品、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里，到了2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，物只卤鹅、冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是高举地方特色的小吃，茶百道 、预计到2025年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，这样的情势下 ，

根据红餐网不完全统计 ，核心提示：餐饮业的2024
，生产和运营自动化设备的企业，仍然得到了不小的关注
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

3 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮业的2024 ，我们发现 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

成瘾性强、这样的情势下 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶饮 、过去，据红餐大数据统计，星茵咖啡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高，西式快餐 、

一批专注于研发、餐企服务、获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，它们都是因产品创新、夸父炸串、 但到了2022年
，已经成为餐饮消费市场的主流，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大家普遍表示，2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，”在其看来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色。都会是另一番天地 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年，达到创纪录的49,691家 。局部灿烂”。

在西式快餐领域 ，咖啡市场虽然火爆，轻模型，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

2 、

有投资机构也指出 ，央企一楼大堂 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，同时 ，馅料入手，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，