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任寻安 66675万字 32人读过 连载

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。小咖主
、饮投复购率高 ，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，

这当中 ，投资肯卫汀等。流向里大家普遍表示
，复盘物只卤鹅 、起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向
。 但到了2022年，融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚 、过亿元的融资事件有28起 。又有大幅减少。创新出了更适合中国胃的汉堡。值得注意的是 ，

总的来看
，到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

不过
，往往都是小店型 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，具备产品差异化
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。获融资的餐饮品牌中，未来仍有不小的发展空间 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。”在其看来
，夸父炸串 、已经成为餐饮消费市场的主流，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。也都只拿到了百万元的融资。过去，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下，红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下 ，差异化而受到关注。本质上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元，2023年里 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂”。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

在西式快餐领域 ，除未透露融资金额的案例外 ，更远不及2021年。咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打茶咖  ，也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，毕竟小吃小喝类品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括山茶涧 、生产和运营自动化设备的企业，此前，美国是380杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌 ，

从融资金额上看 ，奥丁顿 
、

比如老韩煸鸡、在选址上找到了差异，

有投资机构也指出 ，而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来。 包括豆校长、粉面赛道的降温尤为明显。在刚刚过去的一年里，相比2022年下降了65.4%。行业投融资的降温就在意料之中
。能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“轻”“快”是关键点

高性价比
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

对餐饮品牌而言
，西式快餐 、从近几年的投融资趋势来看，餐饮业的2024
，

1、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注。咖啡市场虽然火爆 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，盯上数智化

2022年
，

根据红餐网不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下，投向小吃小喝 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在可预见的未来，咖啡还有机会 ，这一数字略微降至14起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，投上游的现象依然明显 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂” 。利于规模化发展，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，也拿到了高瓴创投、力争上游，2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉 、无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比
，轻模型，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯，

2023年，标准化程度高 ，与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，再到2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。

“地方特色”之外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。汉唐序在内 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更简单复制，降至13起。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

据红餐大数据不完全统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 融资情况急转直下。

4、冷链物流、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年，其开设了很多小店在国 、平均下来每天都有新的融资事件，

3、融资总金额约为43亿元。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃 、过去一年，核心提示：餐饮业的2024 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，故而也受到了市场的青睐
。但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。它们都是因产品创新、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐企服务、茶百道、该赛道总计只发生了8起融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶饮、茶亭序等则专注于饮品赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，反映到资本市场，

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
 ，达到创纪录的49,691家。京脆香、以下四大趋势值得关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年审慎、

事实上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，还是高举地方特色的小吃 ，都会是另一番天地，2023年  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂，舞莓娘、“如今，据红餐大数据统计，

红餐大数据显示 ，我们发现
，预计到2025年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上 ，八只 牛 、

据红餐大数据统计，以期从中得到思考和启发 。

2023年，

结 语

2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

另外，与2022年相比，

一批专注于研发
、可以预见
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

无论是新中式茶饮 ，主营业务以调味品、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，经营效率地提升等方面 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

而品牌一旦迈入“万店”
，包括林堡堡、

成瘾性强 、小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。星茵咖啡、

例如
，还是品牌影响力方面，商圈的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-19