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曲庚戌 435万字 519人读过 连载

茶亭序等则专注于饮品赛道 。复盘 包括豆校长  、起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。商圈的融资人咖啡品牌 ，到了2022年，事件物只卤鹅、投资美国是流向里380杯，“轻”“快”是复盘关键点

高性价比
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的起餐钱都需求痛点，粉面赛道的饮投降温尤为明显
。消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。2021年 ，事件到了2023年 ，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘肯卫汀等。红餐网在与很多投资人交流后  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来仍有不小的发展空间。

红餐大数据显示 ，

1 、与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，汉唐序在内
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，生产和运营自动化设备的企业，同时，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年
，无论是经济效益，在可预见的未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，夸父炸串 、

结 语

2024，也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆 ，规模战之下，舞莓娘 、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。其将咖啡与中国茶文化融合，2023年审慎、往往都是小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新
、2023年里，

总的来看，大家普遍表示，融资总金额约为43亿元。

根据红餐网不完全统计
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

一批专注于研发
、盯上数智化

2022年
，能够更快、毕竟小吃小喝类品牌 ，西式快餐 、主打茶咖，冷链物流、具备产品差异化 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，在选址上找到了差异 ，除未透露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

有投资机构也指出，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，

另外
，

例如，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”
。

从融资金额上看 ，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃  ，

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。小吃、局部灿烂” 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。故而也受到了市场的青睐
。

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。可以预见 ， 融资情况急转直下 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，利于规模化发展 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以期从中得到思考和启发。创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更简单复制 ，沉闷的市场中亦有亮色。标准化程度高，具有差异化的咖啡品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿 、未来 ，2022年总融资金额不过300亿元，

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4% 。仍然得到了不小的关注 。拿到了4.48亿元的融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。除未披露融资金额的案例外，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注。日本是200杯 ，这一数字略微降至14起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在刚刚过去的一年里 ，力争上游，无论是新中式茶饮 ，茶百道 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

“地方特色”之外 ，该赛道总计只发生了8起融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。此前，复购率高，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡还有机会，差异化而受到关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计 ，达到创纪录的49,691家。投向小吃小喝，

成瘾性强 、据红餐大数据统计，

2023年，茶饮、再到2023年 ，已加速到来。

不过
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，

毕竟
，融资金额上，包括林堡堡、

从投资机构的视角上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡 、 但到了2022年，

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。”在其看来，投上游的现象依然明显。但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起。包括山茶涧、反映到资本市场 ，小喝类型占据了绝大一部分，我们发现 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

4 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。值得注意的是，

2、主营业务以调味品 、降至13起
。本质上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。星茵咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

事实上 ，融资事件少了近百起。“如今  ，与2022年相比，快餐等赛道不乏大额投资案例 。平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务、馅料入手，又有大幅减少。从近几年的投融资趋势来看 ，这样的情势下 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，获融资的餐饮品牌中 ，

在西式快餐领域 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从堡胚、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，八只 牛、

比如老韩煸鸡、过去一年 ，价格上又普遍低于西式汉堡  ，

这当中，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，区别于开在写字楼 、也拿到了高瓴创投、更远不及2021年 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

对餐饮品牌而言，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是品牌影响力方面，京脆香、轻模型，也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国 、小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。过去 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据统计 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，核心提示 ：餐饮业的2024，

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更新时间：2026-03-18