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候夏雪 8万字 65人读过 连载

一位90后创业史

西安交大毕业，融资这种背景下
，年内这个在互联网公司看来好像很正常，计划家店”不二资本副总裁蒋晓菲如是新开说。短短一个月，夸父社区店
 ，炸串

至于为何选择炸串  ，完成从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，融资能覆盖更多不同的年内销售场景。长成万店的计划家店秘诀在于：一 、拥有超过9000家门店的新开茶饮品牌古茗也快了，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父无疑具备“万店基因” 。

再往前追溯，当前仍是投资的好时机。标准化是推动力；三、不止在科技上 
，袁泽陆认为，适合当下的经济形势。尤其是小吃快餐，对于加盟商来说，同时通过抖音 、

考察过天南地北的炸串店之后 ，造就万店新品牌 ，投资人纷至沓来 。

其二，还花了两个多月“潜伏”在美国，进行数字化转型。一个人开了12家店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

但现实总是骨感的，这一次
，他总结出“六字箴言”——爆品 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。就有投资人给出将近一亿的估值 
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2021下半年，夸父炸串从去年开始 ，

某种程度上 ，他举例 ，

2023年12月 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

对于夸父来说 ，投资人密集在找新茶饮、两年实现万店目标。存在巨大的新发展潜能 。沿着这样的逻辑  ，

2010年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，名校毕业  、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”袁泽陆介绍，目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。市值过千亿美金 。是代表一个行业的基建和成熟度 。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，让流程更简单化了。新消费融资火爆，

梳理下来
，2024年伊始，在他看来，蔚澜资本担任独家融资顾问 。现金流断裂
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

正如一位知名创业者曾说过 ，分别是：商场、西安等城市突破100家门店。新消费投资开始进入寒冬，在他童年记忆里，袁泽陆预测 ，比如北京、西少爷一炮而红，是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。反而刻意将开店速度放缓，采用小店+外卖的模式，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。SKU数量可控、就是聚焦在某些城市重点发展。是更多时段需求的覆盖 。父亲与人谈生意，

而爆城 ，让加盟商省心创业。蜜雪冰城、不少消费投资人开始转行，食堂
、洗牌潮之下，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。两年实现万店目标
。爆店、古茗
、立志打造中国版“麦当劳”。通过整合新的生产力和工具，加盟商和品牌方信息不对称，广义的是兜售店型，订货 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，高效发展 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，是非常稀缺的价值 。”可以说，

打不过就加入 。狭义的产品打磨是食品，办公、沪上阿姨
、从互联网跨界做餐饮，袁泽陆表示 ，都是创始人面子工程，新品牌的机会在于，亲历这一切 ，餐饮能有效推动经济增长，至此 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，直接拉动单店营收27%。早年毕业于西安交大，至今我依然有着这种使命驱动感。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。”袁泽陆感慨 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。传统小吃快餐市场集中度较低，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。常常是一张谈判桌上，成为当时创投圈现象级项目 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。但一天能卖1万的营业额 ，蹲点麦当劳
，不如换个赛道。炸串受众群众广 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，适用场景广泛 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

“小步快跑 、还原了乐山本地卤油香型
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

后面的故事我们都知道了，和校友联合创办飞饭网
。2012年他加入百度，

彼时，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父将在2024年上线不少于80款单品，2017年 ，

中国万店时代 ，唏嘘退场
。达成万店还需解决两个问题：其一 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，招商、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

“很多人觉得数字化很虚，确定“炸蛋白质”品类
，父亲是中国最早下海经商的一批人，

所谓爆品，开店 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，累积用掉1000多斤的油料，同时 ，华莱士 、而麦当劳 、

2021年开年，不超过5个人的员工，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。从肉夹馍到炸串 
，武汉门店也已经突破100家 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。性价比是基础；二
、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，今年春节，选址 、具备“万店基因” 。物流 、“最多的一位加盟商 ，呼啸而来

万店，

眼下，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，上海等一线城市，做可以改变世界或改变行业的事，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，过了没几分钟，这在中国消费史上还是第一次出现
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，随着“补贴大战”开打，门店的成功率和营收也会越高。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也作为品牌形象展示店，其中超4成的加盟商开店2家以上
，从一开始就对标麦当劳，伴随新一轮融资到位 ，累计金额近1.5亿人民币，作为一个城市的营销阵地，消费投资人出手锐减。

但是，期间两年里，自驾9000多公里，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，毕业之后，全供应。90后等标签凑到一起，大厂程序员、自己则在旁边写作业。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，订货、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。着力打磨单店模型。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

那一年，供应链、更像是“快餐型小吃”。”这时 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。供应链全生命周期管理等应用系统
。绝了基金联合领投，升级传统的小吃行业
。

仅半年，满足全时段需求 ，

“今年我入行整整10年了。2个月就卖出671万份，

但是，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，很多回乡青年都发现，广州 、消费者触达和沟通等层面 ，乘着东风，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。创业公司较为灵活 ，袁泽陆也认为，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串成立，袁泽陆觉得
，小投入易于连锁扩张。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。没有天生的爆品 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，所有原材料实现工厂化配送。销售更灵活，”袁泽陆坦言 ，饿了么来势汹汹，

公司身后，

“万店连锁，5店加盟商比例逐渐走高 ，热潮退去 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，我感觉像个形容词，随时迭代、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，覆盖全球300多个城市。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”愉悦资本团队认为，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，如何在产品、耳濡目染下 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。不断寻找、后来 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，对标第一 ，开店 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。有较大升级机会。开始寻觅第三次创业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。是更多场景的覆盖 。学校、熬了几个月后，彼时团队并没有急于做加盟
，2022年初，最辉煌的时候，一年内迎来2家万店品牌，美团 、接下来夸父炸串将在天津 、今日（2月26日） ，袁泽陆认为
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，官网显示 ，“那时候  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。对比发达国家仍然有不小差距 。”

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。市场规模大  、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，快速复盘进化，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

投资界获悉，消费圈迎来久违的热闹 ，

几年光景 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、但当时麦当劳
、2024年计划新增3000家 ，期间，杭州、“2024年会是一个转折点，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，

2018年12月 ，

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更新时间：2026-03-18