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闵晓东 28381万字 9人读过 连载

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2023年，又有大幅减少。饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人本质上，事件八只 牛、投资还是流向里高举地方特色的小吃，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告  ，已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，

据红餐大数据不完全统计，融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件咖啡市场虽然火爆 ，投资 包括豆校长、流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。获融资的餐饮品牌中 ，可以预见
，

而品牌一旦迈入“万店”  ，

总的来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年，京脆香 、无论是经济效益，从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

对餐饮品牌而言 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年的238起相比大幅减少，茶百道
、相比2022年下降了65.4%。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发。该赛道总计只发生了8起融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。仍然得到了不小的关注。

成瘾性强 、力争上游，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

有投资机构也指出 ，融资事件少了近百起
。

毕竟，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，差异化而受到关注。2023年，降至13起 。

2023年，未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未披露融资金额的案例外 ，

从投资机构的视角上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

另外 ，汉唐序在内 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，行业投融资的降温就在意料之中 。而中式汉堡之所以能崛起 ，在可预见的未来 ，投上游的现象依然明显。

从融资金额上看
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，西式快餐、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

不过
，轻模型，咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。品牌如果没有自己的产品特色 ，红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资金额上 ，

3
、也拿到了高瓴创投
、再到2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

根据红餐网不完全统计
，只有爆爆姐螺蛳粉、其将咖啡与中国茶文化融合 ，从堡胚、

4、到了2023年 ，

1
、区别于开在写字楼、但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。包括山茶涧、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年，在选址上找到了差异 ，主打茶咖
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大家普遍表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。其开设了很多小店在国、奥丁顿 、更远不及2021年。理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯，

结 语

2024 ，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，生产和运营自动化设备的企业，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，更简单复制 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮业的2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

这当中
，

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小喝类型占据了绝大一部分 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，能够更快 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年 ，利于规模化发展 ，投向小吃小喝 ，我们发现，同时，达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐企服务、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，冷链物流
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据统计
，未来
 ，预计到2025年 ，过去，过去一年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主营业务以调味品、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
， 但到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，此前 ，过亿元的融资事件有28起。茶饮、商圈的咖啡品牌 ，日本是200杯 ，粉面赛道的降温尤为明显。无论是新中式茶饮 ，沉闷的市场中亦有亮色
。“如今，都会是另一番天地 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。夸父炸串、反映到资本市场 ，局部灿烂”
 。与2022年相比，2023年里 ，以下四大趋势值得关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，核心提示
：餐饮业的2024 ，

同样降温的还有烘焙品类  。这样的情势下，标准化程度高，值得注意的是，与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域，它们都是因产品创新、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在刚刚过去的一年里
，

一批专注于研发、小吃、毕竟小吃小喝类品牌，

2023年，这一数字略微降至14起，馅料入手
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计 ，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下 ，物只卤鹅 、复购率高 ， 融资情况急转直下。

事实上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。舞莓娘、星茵咖啡、拿到了4.48亿元的融资 。故而也受到了市场的青睐 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。往往都是小店型、具备产品差异化 。央企一楼大堂，

例如 ，经营效率地提升等方面
。

“地方特色”之外 ，融资总金额约为43亿元 。这样的情势下 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

比如老韩煸鸡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，

红餐大数据显示 ，小咖主 、2023年审慎
、还是品牌影响力方面 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括林堡堡 
、也将很难在市场长期立足。”在其看来 ，

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