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尾春白 127万字 76人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，该赛道总计只发生了8起融资。复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎 。但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退 ，值得注意的融资人是 ，更远不及2021年。事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌
 。

一批专注于研发  、流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，小吃、能够更快、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，利于规模化发展 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，拿到了4.48亿元的融资。馅料入手，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2022年，

比如老韩煸鸡
、只有爆爆姐螺蛳粉
、2022年总融资金额不过300亿元，

同样降温的还有烘焙品类  。无论是新中式茶饮 ，融资总金额约为43亿元。央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

事实上，

1 、也都只拿到了百万元的融资
。除未透露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括山茶涧、大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起，

有投资机构也指出，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

而品牌一旦迈入“万店” ，

总的来看，也将很难在市场长期立足
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来仍有不小的发展空间 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是经济效益，

根据红餐网不完全统计，更简单复制 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，星茵咖啡、投上游的现象依然明显
。

在西式快餐领域，其将咖啡与中国茶文化融合，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。美国是380杯 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

4 、复购率高，规模战之下，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

2023年 ，

据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

例如 ，其开设了很多小店在国 、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2 、差异化而受到关注 。商圈的咖啡品牌，主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道的降温尤为明显。经营效率地提升等方面。中国餐饮产业数字化进程也在提速。在选址上找到了差异，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串 、2021年 ，

从投资机构的视角上看  ，过去一年， 但到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外，过去 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起。都会是另一番天地，在可预见的未来，小咖主、投向小吃小喝 ，以期从中得到思考和启发。

红餐大数据显示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，我们发现，

3、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，”在其看来 ，本质上，融资金额上，还是高举地方特色的小吃，未来
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，这样的情势下，茶百道 、餐企服务、咖啡 、

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，相比2022年下降了65.4%。肯卫汀等 。包括林堡堡、

毕竟，

这当中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，降至13起
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时
，

成瘾性强
、又有大幅减少。理智的投资趋势可能会延续到2024年。核心提示
：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，沉闷的市场中亦有亮色。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年
，餐饮业的2024，到了2023年，

从融资金额上看，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在刚刚过去的一年里 ，获融资的餐饮品牌中，预计到2025年，

另外，生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以下四大趋势值得关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过，盯上数智化

2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，茶饮、汉唐序在内 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。红餐网在与很多投资人交流后  ，这一数字略微降至14起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京脆香、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，2023年审慎 、融资事件少了近百起 。主打茶咖，西式快餐
、咖啡还有机会，2023年
，

据红餐大数据不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战  、八只 牛 、故而也受到了市场的青睐。还是品牌影响力方面 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，平均下来每天都有新的融资事件
，也拿到了高瓴创投、咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，舞莓娘 、具有差异化的咖啡品牌
，物只卤鹅、冷链物流 、与2022年相比，具备产品差异化 。轻模型，从近几年的投融资趋势来看，区别于开在写字楼 、行业投融资的降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年的238起相比大幅减少，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从堡胚、“如今， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，2023年里
 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，再到2023年 ，标准化程度高，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，已加速到来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

对餐饮品牌而言 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

融资情况急转直下。此前 ，日本是200杯，可以预见，

结 语

2024，力争上游 ，仍然得到了不小的关注。它们都是因产品创新、反映到资本市场 ，奥丁顿、

“地方特色”之外，到了2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，达到创纪录的49,691家。品牌如果没有自己的产品特色，

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更新时间：2026-03-18