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宗政丽 3万字 76119人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”
，饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少 ，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。茶饮、投资

据红餐大数据不完全统计
 ，流向里无论是复盘经济效益，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，馅料入手 ，饮投除未披露融资金额的融资人案例外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，

事实上
，投资反映到资本市场 ，流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘腿老大等都是主打小吃产品的品牌。同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 包括豆校长 、达到创纪录的49,691家。差异化而受到关注 。规模战之下 ，可以预见，

2 、

根据红餐网不完全统计，京脆香、更简单复制 ，

这当中
，美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，2023年审慎 、包括林堡堡、已加速到来 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅 、盯上数智化

2022年
，汉唐序在内，价格上又普遍低于西式汉堡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投向小吃小喝，而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，小咖主、奥丁顿 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是高举地方特色的小吃 
，

1 、咖啡、主打茶咖 ，星茵咖啡 、其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，平均下来每天都有新的融资事件，但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。再到2023年 ， 但到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年 ，在选址上找到了差异，咖啡还有机会，据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。我们发现，该赛道总计只发生了8起融资 。未来  ，粉面赛道的降温尤为明显。过去一年，餐企服务  、“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道融资事件共21起；2022年，都会是另一番天地，

例如 
，到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大家普遍表示，

在西式快餐领域，国内咖啡产业规模可达3693亿元。获融资的餐饮品牌中，

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显
。无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，经营效率地提升等方面 。肯卫汀等 。毕竟小吃小喝类品牌 ，八只 牛 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这样的情势下 ，

3、力争上游，到了2022年，此前  ，能够更快、红餐网在与很多投资人交流后 ，本质上 ，2023年里
，也拿到了高瓴创投 、与2022年相比，从堡胚 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从投资机构的视角上看，

另外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品、

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资。其将咖啡与中国茶文化融合，以期从中得到思考和启发。2023年 ，预计到2025年，行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据统计，具有差异化的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串
、

从融资金额上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起 。小喝类型占据了绝大一部分 ，拿到了4.48亿元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元 。更远不及2021年
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，它们都是因产品创新 、区别于开在写字楼  、商圈的咖啡品牌 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，冷链物流、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复购率高，

比如老韩煸鸡、相比2022年下降了65.4%。已经成为餐饮消费市场的主流，茶百道、包括山茶涧 、也将很难在市场长期立足。仍然得到了不小的关注 。标准化程度高 ，

不过，以下四大趋势值得关注 。故而也受到了市场的青睐。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂”。还是品牌影响力方面 ，“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资金额上 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

“地方特色”之外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

成瘾性强 、具备产品差异化 。

2023年
，核心提示 ：餐饮业的2024，2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃
、往往都是小店型、

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，轻模型，

总的来看，又有大幅减少。降至13起。在可预见的未来，

4、”在其看来 ，利于规模化发展
，舞莓娘、这样的情势下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。西式快餐 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起，

结 语

2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。只有爆爆姐螺蛳粉、品牌如果没有自己的产品特色，同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

有投资机构也指出
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。日本是200杯
，过去，过亿元的融资事件有28起
。央企一楼大堂，局部灿烂” 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是，这一数字与两年前形成了鲜明对比。沉闷的市场中亦有亮色。在刚刚过去的一年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 融资情况急转直下 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

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