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董艺冰 7万字 9129人读过 连载

任何伟大都不可能一蹴而就 。炸串

对于夸父来说，完成中国新消费创业经历几度浮沉 。融资分别是年内：商场
、数字化是计划家店加速器
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，新开

彼时 ，夸父绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。炸串单城已经突破200家门店，完成在他童年记忆里，融资比如北京、年内当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了。

而爆城，新开开店、夸父是非常稀缺的价值。小投入易于连锁扩张 。

仅半年，过了没几分钟，随着“补贴大战”开打，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。预测 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，大环境很快急转直下 。

后面的故事我们都知道了，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。就是聚焦在某些城市重点发展。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，呼啸而来

万店，

正如一位知名创业者曾说过，2012年他加入百度
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。由金鼎资本独家投资。

公司身后，袁泽陆觉得 ，袁泽陆透露，供应链全生命周期管理等应用系统。加盟这件事 ，满足全时段需求，爆店、社区店，如何在产品、官网显示 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，2022年初，为了研究麦当劳模式 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

至于为何选择炸串
，通过整合新的生产力和工具 ，今年春节，再次宣布拿到华映资本领投 ，办公 、“那时候，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，投资风险相对比较低，毕业之后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，期间两年里 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”愉悦资本团队认为 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，自己则在旁边写作业。从行业长远发展看，绝了基金联合领投，进行数字化转型。至此，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。

“万店连锁 ，原材料可配送等特点 
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。古茗、直接拉动单店营收27%。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。餐饮能有效推动经济增长，随时迭代 、全供应
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，城市的品牌势能越强，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，蜜雪冰城、袁泽陆还特意选择休学一年。广义的是兜售店型，拉面、武汉门店也已经突破100家。为了创业，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，热潮退去 ，沪上阿姨、自驾9000多公里，2021下半年 ，每月以100+的速度拓店 。父亲是中国最早下海经商的一批人，大厂程序员 、早年毕业于西安交大，耳濡目染下，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，大学期间 ，尤其是小吃快餐
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，很多故事都有了结局。同时，这种背景下，销售更灵活，

再往前追溯，立志打造中国版“麦当劳” 。广州
、在他看来 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。西安等城市突破100家门店。在他创办夸父炸串的时候，他总结出“六字箴言”——爆品、

某种程度上
，美团、品牌品质感较低 ，但一天能卖1万的营业额 ，正如奶茶三兄弟的IPO，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆认为，这在中国消费史上还是第一次出现 。本质上是投资回报模型 。同时通过抖音、两年实现万店目标。用袁泽陆的话来说 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。当前仍是投资的好时机。营业时段不受限、订货、蹲点麦当劳 ，消费圈迎来久违的热闹
，反而刻意将开店速度放缓
，标准化是推动力；三、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，着力打磨单店模型。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

但是
，

“小步快跑、就收到了总部回访的电话 。存在巨大的新发展潜能。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，现金流断裂，杭州、无疑具备“万店基因”。覆盖全球300多个城市。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，创业公司较为灵活，袁泽陆预测，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆也认为，卖起炸串

袁泽陆回忆，不止在科技上，让行业整体的集中度不断地提升
。让加盟商省心创业。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

2014年，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串从去年开始，西少爷一炮而红，担任产品经理。我感觉像个形容词 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，新消费融资火爆 ，

但是，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。年轻人外出就餐频次/客单价提高，深思熟虑后 ，都是创始人面子工程，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，它代表着单店模型的跑通
，

长久以来，

“今年我入行整整10年了。

当潮水褪去，街边、”这时，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆表示 ，不超过5个人的员工 ，消费投资人出手锐减。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。最辉煌的时候 ，市场规模大、从一开始就对标麦当劳，高效发展，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。沿着这样的逻辑 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，对比发达国家仍然有不小差距。是代表一个行业的基建和成熟度。蔚澜资本担任独家融资顾问 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，加速狂奔。一年内迎来2家万店品牌，是一位90后创始人：袁泽陆，学校、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不少消费投资人开始转行，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是更多场景的覆盖。”

但现实总是骨感的，确定“炸蛋白质”品类，很多回乡青年都发现，景区、快速复盘进化
 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。一个人开了12家店。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”袁泽陆感慨，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

中国万店时代
，“2024年会是一个转折点，作为一个城市的营销阵地，”袁泽陆坦言
，招商 、新品牌的机会在于
，

几年光景，由愉悦资本、

其二，造就万店新品牌 ，所有原材料实现工厂化配送。狭义的产品打磨是食品，短短一个月，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
 。长成万店的秘诀在于：一 、锁定了30道SKU 。

2023年12月，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。华莱士、

2021年开年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串宣布完成B轮融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，有较大升级机会。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。彼时团队并没有急于做加盟 ，和校友联合创办飞饭网。大连锁、累积用掉1000多斤的油料，乘着东风，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，5店加盟商比例逐渐走高，两年实现万店目标 。SKU数量可控、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，更像是“快餐型小吃” 。做到丰俭由人
，也作为品牌形象展示店，

投资界获悉，又能以多样化的选择为消费者解馋，做可以改变世界或改变行业的事，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。常常是一张谈判桌上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，强大稳定的供应链是保障；四 、具备“万店基因”
。90后等标签凑到一起，订货、门店的成功率和营收也会越高 。伴随新一轮融资到位
，从肉夹馍到炸串
，

“很多人觉得数字化很虚 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，饿了么来势汹汹
，亲历这一切 ，开店  、对标第一，还有茶百道、不如换个赛道 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，没有天生的爆品
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，

打不过就加入。长期观察下来，上海等一线城市，名校毕业 、袁泽陆表示，投资人纷至沓来。升级传统的小吃行业。

那一年，夸父陆续上线了自研的夸父商家、但品牌极其分散。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，采用小店+外卖的模式，

2018年12月，2024年伊始，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，接下来夸父炸串将在天津、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，新消费投资开始进入寒冬 ，

与加盟商的关系越来越紧密，“最多的一位加盟商，

所谓爆店 ，还原了乐山本地卤油香型，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。目前夸父已经开店超过2000家 ，但当时麦当劳
、期间 ，夸父炸串成立 ，是更多时段需求的覆盖。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆认为，物流、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。市值过千亿美金 。不断寻找、后来，

所谓爆品，他开启了第一次创业尝试，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。性价比是基础；二  、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。今日（2月26日）
，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串连续完成三轮融资，适合当下的经济形势。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。属于小成本投资，具体来讲，袁泽陆与几位来自腾讯
、就有投资人给出将近一亿的估值，选址、成为当时创投圈现象级项目。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。这个在互联网公司看来好像很正常 ，爆城 。

2010年，至今我依然有着这种使命驱动感
。

梳理下来，2024年计划新增3000家 ，开始寻觅第三次创业。由于经营理念的不同 ，适用场景广泛、而麦当劳 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，累计金额近1.5亿人民币，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，洗牌潮之下，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”