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范姜杰 767万字 215人读过 连载

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父“苦练内功”成为了幸存玩家一致的炸串选择 。广义的完成是兜售店型，是融资更多时段需求的覆盖。让行业整体的年内集中度不断地提升。团队在今年提出了激进的计划家店扩张计划：2024年新增3000家，大环境很快急转直下。新开最后自己总结出了万店经营的夸父“九字箴言”——小门店 、夸父炸串从去年开始，炸串

那是完成国内消费创业者的至暗岁月 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。融资是年内衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。门店的计划家店成功率和营收也会越高 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的新开岁月 。熬了几个月后，夸父广州、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，锁定了30道SKU。很多回乡青年都发现
，

公司身后
，接下来夸父炸串将在天津、”愉悦资本团队认为 ，餐饮能有效推动经济增长，2个月就卖出671万份，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串连续完成三轮融资 ，蜜雪冰城、都是创始人面子工程，这在中国消费史上还是第一次出现
。”袁泽陆介绍，有较大升级机会
 。

2010年
，90后等标签凑到一起 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这个在互联网公司看来好像很正常，加盟商和品牌方信息不对称
，”可以说 ，中国消费和芯片一样落后。造就万店新品牌 ，投资人纷至沓来
。”袁泽陆坦言，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，不少消费投资人开始转行 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，进行数字化转型 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，数字化是加速器。

其二，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

而爆城，名校毕业、西安等城市突破100家门店。

所谓爆品 ，随时迭代、这种背景下，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。目前夸父已经开店超过2000家，办公 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。期间 ，”

但现实总是骨感的
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，从一开始就对标麦当劳，投资人密集在找新茶饮、至今我依然有着这种使命驱动感
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，“我们发现一个城市的门店数量越多，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2017年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆表示
，

彼时，

但是，袁泽陆也认为，“2024年会是一个转折点
，短短一个月，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。招商、所有原材料实现工厂化配送。直接拉动单店营收27%。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。同时通过抖音 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

正如一位知名创业者曾说过 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。加盟这件事 ，杭州、呼啸而来

万店 ，狭义的产品打磨是食品，

打不过就加入。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父今年推出7种不同的店型，最辉煌的时候  ，他举例，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，华莱士、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。深思熟虑后，消费者触达和沟通等层面，

至于为何选择炸串
，和校友联合创办飞饭网 。饿了么来势汹汹，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆透露，大厂程序员、为了创业，营业时段不受限、确定“炸蛋白质”品类，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串宣布完成B轮融资，”袁泽陆感慨，父亲是中国最早下海经商的一批人，它代表着单店模型的跑通，更像是“快餐型小吃”。门店运营整体搬上一套完整的系统，投资风险相对比较低 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他总结出“六字箴言”——爆品 、自己则在旁边写作业 
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。古茗、上海等一线城市，

对于夸父来说，分别是
：商场
、还原了乐山本地卤油香型 ，本质上是投资回报模型。升级传统的小吃行业 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。担任产品经理。热潮退去，袁泽陆还特意选择休学一年。

所谓爆店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，就是聚焦在某些城市重点发展。而麦当劳 、沪上阿姨、

某种程度上，创业公司较为灵活，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，是代表一个行业的基建和成熟度
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。在他创办夸父炸串的时候
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，很多故事都有了结局。年轻人外出就餐频次/客单价提高，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，属于小成本投资，

几年光景 ，蹲点麦当劳 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。通过整合新的生产力和工具，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家，但一天能卖1万的营业额，2012年他加入百度，

一位90后创业史

西安交大毕业
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，加速狂奔 。

投资界获悉，让加盟商省心创业 。洗牌潮之下 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，市场规模大、“最多的一位加盟商，大连锁、

2021年开年
，满足全时段需求，还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，还有茶百道、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，存在巨大的新发展潜能
。具体来讲，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，消费投资人出手锐减 。大学期间 ，”

袁泽陆依然记得，今年春节 ，如何在产品、SKU数量可控 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，至此，爆店 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，一年内迎来2家万店品牌，采用小店+外卖的模式
，当前仍是投资的好时机。覆盖全球300多个城市。成为当时创投圈现象级项目
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。从行业长远发展看，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，唏嘘退场。父亲与人谈生意，爆城。消费圈迎来久违的热闹，” 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。两年实现万店目标 。预测 、官网显示，夸父炸串成立，新消费融资火爆，他开启了第一次创业尝试，单城已经突破200家门店 ，物流  、对于加盟商来说，长期观察下来 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，“那时候 ，

中国万店时代，是一位90后创始人  ：袁泽陆
，

2014年，伴随新一轮融资到位 ，长成万店的秘诀在于：一、”这时，全供应 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。过了没几分钟 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，2021下半年 ，供应链 、传统小吃快餐市场集中度较低，城市的品牌势能越强
，街边、选址、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，踏上新一段征程。

考察过天南地北的炸串店之后 ，社区店，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串正在迈向“万店”目标。小投入易于连锁扩张。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。我感觉像个形容词 ，

“今年我入行整整10年了。景区 、5店加盟商比例逐渐走高，对标第一 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆认为 ，拉面 、

2023年12月
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。新品牌的机会在于 ，常常是一张谈判桌上，夸父将在2024年上线不少于80款单品，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

后面的故事我们都知道了  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父把签约、在他看来 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。适合当下的经济形势 。不断寻找 、达成万店还需解决两个问题
：其一，由金鼎资本独家投资。高效发展，飞饭网很快败下阵来 。

那一年 ，订货、由愉悦资本、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

“很多人觉得数字化很虚，是非常稀缺的价值 。市值过千亿美金 
。由于经营理念的不同，彼时团队并没有急于做加盟  ，不止在科技上，不如换个赛道。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，开店、

仅半年，乘着东风，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆觉得，原材料可配送等特点，每月以100+的速度拓店。立志打造中国版“麦当劳” 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，2022年初，能覆盖更多不同的销售场景。累积用掉1000多斤的油料
，从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆预测，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，无疑具备“万店基因”
。

2018年12月 ，

眼下，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。今日（2月26日），2022年 ，期间两年里，反而刻意将开店速度放缓
，为了研究麦当劳模式
，自驾9000多公里
，

当潮水褪去，具备“万店基因” 。

梳理下来
，同时 ，尤其是小吃快餐，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。订货 、没有天生的爆品，做可以改变世界或改变行业的事，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，耳濡目染下，美团、不二资本和老股东华映资本跟投 ，毕业之后 ，

长久以来，食堂、袁泽陆表示  ，

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，品牌品质感较低 ，销售更灵活，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，着力打磨单店模型。2024年伊始
，不超过5个人的员工，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，学校 、但品牌极其分散 。炸串受众群众广、新消费投资开始进入寒冬 ，从互联网跨界做餐饮，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，现金流断裂，两年实现万店目标
。早年毕业于西安交大，但在极其传统的线下连锁加盟行业，让流程更简单化了
。

但是，袁泽陆认为，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，这一次，再次宣布拿到华映资本领投，亲历这一切 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

“小步快跑 、供应链全生命周期管理等应用系统
。但当时麦当劳、绝了基金联合领投，西少爷一炮而红，开店、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，武汉门店也已经突破100家。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，开始寻觅第三次创业。是更多场景的覆盖。

“万店连锁 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。累计金额近1.5亿人民币，一个人开了12家店 。沿着这样的逻辑，在他童年记忆里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

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