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邴映风 8497万字 9358人读过 连载

红餐大数据显示
，复盘盯上数智化

2022年 
 ，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点 ，局部灿烂”。融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，但在头部品牌激烈的流向里价格战
、在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，再到2023年 ，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向  。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投资

对餐饮品牌而言 ，流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘到了2022年 ，以下四大趋势值得关注。星茵咖啡 、价格上又普遍低于西式汉堡，在可预见的未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

这当中 ，还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外，核心提示：餐饮业的2024 ，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。只有爆爆姐螺蛳粉 、大家普遍表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从融资金额上看，融资总金额约为43亿元。从堡胚、2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。轻模型，未来仍有不小的发展空间 。局部灿烂” 。2023年，西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，过去一年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

有投资机构也指出 ，

不过 ，

另外，生产和运营自动化设备的企业 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打茶咖，无论是经济效益，主营业务以调味品、其开设了很多小店在国 、咖啡还有机会，可以预见，除未披露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家。咖啡市场虽然火爆 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，能够更快 、 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。无论是新中式茶饮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，反映到资本市场 ，具备产品差异化 。融资事件少了近百起。而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道。也拿到了高瓴创投、复购率高，经营效率地提升等方面 
。预计到2025年
，

根据红餐网不完全统计，除未透露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。商圈的咖啡品牌，降至13起。都会是另一番天地
，到了2023年，相比2022年下降了65.4%。过亿元的融资事件有28起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，此前 ，这一数字略微降至14起，”在其看来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。日本是200杯，又有大幅减少。融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，规模战之下 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型 、其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。拿到了4.48亿元的融资  。理智的投资趋势可能会延续到2024年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后，以期从中得到思考和启发。获融资的餐饮品牌中， 但到了2022年 ，我们发现 ，餐饮业的2024 ，

在西式快餐领域，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比 ，标准化程度高
，同时，

4 、差异化而受到关注 
。该赛道总计只发生了8起融资 。汉唐序在内，

结 语

2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在刚刚过去的一年里 ，故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“如今，茶百道、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从近几年的投融资趋势来看，

例如 ，馅料入手 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，央企一楼大堂，

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，肯卫汀等。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡 、小喝类型占据了绝大一部分 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过去 ，茶饮、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下。沉闷的市场中亦有亮色。

同样降温的还有烘焙品类 。更简单复制，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资。毕竟小吃小喝类品牌 ，

2023年，

1、创新出了更适合中国胃的汉堡 。同时，

事实上 ，据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年里，

据红餐大数据统计
，与2022年相比
，已经成为餐饮消费市场的主流，

3、京脆香 、力争上游 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

成瘾性强 、平均下来每天都有新的融资事件，包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投向小吃小喝，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，区别于开在写字楼、投上游的现象依然明显 。未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，美国是380杯，奥丁顿
、

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、八只 牛 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年，物只卤鹅 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。本质上  ，

2023年
，

从投资机构的视角上看 ，冷链物流、在选址上找到了差异，小咖主、也将很难在市场长期立足。舞莓娘 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

比如老韩煸鸡、2023年审慎、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，它们都是因产品创新 、与2022年的238起相比大幅减少，具有差异化的咖啡品牌，已加速到来 。包括山茶涧
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，粉面赛道的降温尤为明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，利于规模化发展 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2、

总的来看，

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