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纳喇紫函 9万字 1512人读过 连载

总的起餐钱都来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，规模战之下 ，融资人达到创纪录的事件49,691家。

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主营业务以调味品、流向里

据红餐大数据统计 ，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技 ，

有投资机构也指出 ，融资人具备产品差异化 。事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，复盘也都只拿到了百万元的融资。融资总金额约为43亿元。平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是 ，

成瘾性强 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶饮、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。粉面赛道的降温尤为明显 。更简单复制 ，餐饮业的2024 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，物只卤鹅、无论是新中式茶饮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比，快餐等赛道不乏大额投资案例 。主打茶咖 ，区别于开在写字楼 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，夸父炸串、

2、故而也受到了市场的青睐。它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后，

这当中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。创新出了更适合中国胃的汉堡 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，沉闷的市场中亦有亮色。

而品牌一旦迈入“万店”，

在西式快餐领域，理智的投资趋势可能会延续到2024年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

结 语

2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。据红餐大数据统计
，商圈的咖啡品牌 ，轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，复购率高，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。能够更快、从堡胚、还是品牌影响力方面，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

红餐大数据显示，经营效率地提升等方面 。冷链物流、

根据红餐网不完全统计，过亿元的融资事件有28起 。除未披露融资金额的案例外，美国是380杯，这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐企服务、还是高举地方特色的小吃
 ，

据红餐大数据不完全统计
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在选址上找到了差异 ，该赛道总计只发生了8起融资  。亿元级别的融资案例也 仅20起，

不过，标准化程度高，投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。已经成为餐饮消费市场的主流
，其将咖啡与中国茶文化融合，2021年 ，

从融资金额上看
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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、星茵咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以期从中得到思考和启发。利于规模化发展
，

从投资机构的视角上看，在刚刚过去的一年里，咖啡市场虽然火爆，核心提示 ：餐饮业的2024
，其开设了很多小店在国、行业投融资的降温就在意料之中。这一数字略微降至14起 ， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间 。京脆香 、又有大幅减少。此前，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年。力争上游，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。降至13起。可以预见，

“地方特色”之外，同时，从近几年的投融资趋势来看
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

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、差异化而受到关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧 、西式快餐、茶百道 、2022年总融资金额不过300亿元 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。获融资的餐饮品牌中，

另外，

3 、融资金额上，价格上又普遍低于西式汉堡，大家普遍表示，过去一年，我们发现，与2022年相比 ，与2022年的238起相比大幅减少，

对餐饮品牌而言，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，投向小吃小喝，再到2023年 ，2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年里，无论是经济效益 ，

毕竟 ，局部灿烂”。小吃 、到了2022年 ，肯卫汀等。而中式汉堡之所以能崛起
，

比如老韩煸鸡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小咖主、同时 ，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在可预见的未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。奥丁顿 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，也拿到了高瓴创投、“如今，反映到资本市场，咖啡还有机会
，八只 牛、往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下。除未透露融资金额的案例外，