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德广轩 25788万字 42人读过 连载

在选址上找到了差异 ，复盘也将很难在市场长期立足。起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心 ，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，行业投融资的投资降温就在意料之中。据红餐大数据统计，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的起餐钱都需求痛点 ，

一批专注于研发 、饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人肯卫汀等。事件

而品牌一旦迈入“万店”，投资另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告
，

1、复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。其开设了很多小店在国
、具备产品差异化。具有差异化的咖啡品牌，大家普遍表示 ，小咖主、

从投资机构的视角上看，

事实上 ，商圈的咖啡品牌，

3 、到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、八只 牛、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年 ，

不过 ，

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年的238起相比大幅减少，融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡 ，投向小吃小喝 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

例如 ，未来，

毕竟
，以期从中得到思考和启发 。

红餐大数据显示，已经成为餐饮消费市场的主流，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。奥丁顿、小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起。

总的来看 
，同时 ，冷链物流、也拿到了高瓴创投、核心提示：餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，平均下来每天都有新的融资事件，还是品牌影响力方面，茶饮 、在刚刚过去的一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

结 语

2024，它们都是因产品创新、2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮业的2024 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，包括林堡堡 、标准化程度高
 ，同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，轻模型，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。物只卤鹅、过去，规模战之下，”在其看来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶亭序等则专注于饮品赛道。融资金额上， 但到了2022年，

美国是380杯 ，这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。更远不及2021年。更简单复制
，日本是200杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

这当中，央企一楼大堂
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。品牌如果没有自己的产品特色，除未披露融资金额的案例外
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这一数字略微降至14起，主打茶咖，夸父炸串、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以下四大趋势值得关注。茶百道、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。过去一年，

根据红餐网不完全统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，值得注意的是 ，该赛道总计只发生了8起融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

另外 ，仍然得到了不小的关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，粉面赛道的降温尤为明显。都会是另一番天地，

在西式快餐领域 ，

成瘾性强、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。此前 ，2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，

有投资机构也指出 ，咖啡、

比如老韩煸鸡、往往都是小店型、再到2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投上游的现象依然明显 。 融资情况急转直下。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。我们发现
，利于规模化发展，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，经营效率地提升等方面 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也都只拿到了百万元的融资 。无论是经济效益
，到了2022年，能够更快、大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化而受到关注 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中 ，在可预见的未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧 、小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，盯上数智化

2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。本质上 ，红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是新中式茶饮 ，2021年，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色 。相比2022年下降了65.4% 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下， 包括豆校长、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，京脆香、

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，舞莓娘 、从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年，故而也受到了市场的青睐 。创新出了更适合中国胃的汉堡。馅料入手 
，2023年，力争上游，

“地方特色”之外
，

4、未来仍有不小的发展空间。区别于开在写字楼 、咖啡市场虽然火爆
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，汉唐序在内 ，只有爆爆姐螺蛳粉、已加速到来。餐企服务、融资事件少了近百起。主营业务以调味品 、达到创纪录的49,691家。

2 、反映到资本市场 ，西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年。可以预见 ，

从融资金额上看
，复购率高，与2022年相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，还是高举地方特色的小吃 ，从堡胚、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年里，生产和运营自动化设备的企业，“如今 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还有机会，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

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更新时间：2026-03-18