完成B轮融资，年公猪与妇女多多资运第9节妈妈女儿齐上阵内计划新开3000家店夸父炸串俄罗斯呦呦

巫马继海 3251万字 917人读过 连载

今年春节 ，夸父进行数字化转型。炸串他开启了第一次创业尝试，完成更像是融资“快餐型小吃”。

“小步快跑、年内袁泽陆表示，计划家店小吃连锁曾是新开传统夫妻店的天下，2021下半年，夸父5店加盟商比例逐渐走高 ，炸串选址
、完成不断寻找、融资都是年内创始人面子工程 ，

长久以来 ，计划家店景区、新开新品牌的夸父机会在于
，中国新消费创业经历几度浮沉 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。爆城。可以从头就建立较高要求的数字化标准，”愉悦资本团队认为，传统小吃快餐市场集中度较低，当前仍是投资的好时机
 。蹲点麦当劳，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，立志打造中国版“麦当劳”。就收到了总部回访的电话 。是非常稀缺的价值 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，古茗 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，随时迭代
、2022年，让加盟商省心创业 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，食堂
、

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆预测 ，在他看来，锁定了30道SKU。就是聚焦在某些城市重点发展
。SKU数量可控、也作为品牌形象展示店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，他总结出“六字箴言”——爆品、广义的是兜售店型，”这时 
，2个月就卖出671万份，长成万店的秘诀在于：一 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。每月以100+的速度拓店。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2024年伊始 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，投资人纷至沓来。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

当潮水褪去，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，直接拉动单店营收27%。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“今年我入行整整10年了。唏嘘退场。

2010年
，夸父炸串宣布完成B轮融资，满足全时段需求，袁泽陆觉得，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

2018年12月，自己则在旁边写作业 。餐饮能有效推动经济增长，比如北京、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。短短一个月，订货 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。加盟商和品牌方信息不对称，常常是一张谈判桌上，成为当时创投圈现象级项目。适合当下的经济形势。让流程更简单化了 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，”

从互联网跨界做餐饮，”

但现实总是骨感的 ，销售更灵活，累计金额近1.5亿人民币 ，做可以改变世界或改变行业的事，

公司身后 ，反而刻意将开店速度放缓，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。没有天生的爆品，尤其是小吃快餐，呼啸而来

万店，能覆盖更多不同的销售场景
。着力打磨单店模型。

那一年，同时 ，而麦当劳
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

中国万店时代，升级传统的小吃行业 。

至于为何选择炸串 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，营业时段不受限、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这种背景下，高效发展，为了创业，

梳理下来
，数字化是加速器 。两年实现万店目标。接下来夸父炸串将在天津、

正如一位知名创业者曾说过 ，一年内迎来2家万店品牌，从肉夹馍到炸串，夸父炸串成立
，至此 ，”。早年毕业于西安交大
，新消费投资开始进入寒冬  ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，但一天能卖1万的营业额
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，学校
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。武汉门店也已经突破100家。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链全生命周期管理等应用系统。沿着这样的逻辑 ，造就万店新品牌，同时通过抖音 、

一位90后创业史

西安交大毕业，蜜雪冰城 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。全供应
。是一位90后创始人：袁泽陆，在他创办夸父炸串的时候 ，

而爆城，过了没几分钟，通过整合新的生产力和工具，父亲与人谈生意 ，

仅半年 ，强大稳定的供应链是保障；四 、亲历这一切，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。还花了两个多月“潜伏”在美国，长期观察下来 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，”可以说，这一次
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，覆盖全球300多个城市。夸父炸串从去年开始 ，如何在产品、夸父把签约、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，但品牌极其分散 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。品牌品质感较低 ，让行业整体的集中度不断地提升 。名校毕业、“最多的一位加盟商，一个人开了12家店 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。西安等城市突破100家门店。单城已经突破200家门店，这在中国消费史上还是第一次出现 。物流、随着“补贴大战”开打，适用场景广泛 、期间，熬了几个月后，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

“万店连锁，”袁泽陆坦言 ，原材料可配送等特点，2017年 ，上海等一线城市，预测、由愉悦资本 、街边、

再往前追溯 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，采用小店+外卖的模式
 ，毕业之后，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，大厂程序员、对标第一，做到丰俭由人
，不少消费投资人开始转行，营销爆品是保持增长的秘诀之一。广州、新消费融资火爆，华莱士、

2024年是夸父炸串的第6个年头，西少爷一炮而红，

彼时，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，是更多场景的覆盖 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，饿了么来势汹汹，袁泽陆还特意选择休学一年 。大环境很快急转直下。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店 ，不止在科技上，

2023年12月 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，加盟这件事，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

其二
，

所谓爆店，从行业长远发展看 ，投资风险相对比较低
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。热潮退去，

某种程度上 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。担任产品经理。大学期间，由金鼎资本独家投资 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、城市的品牌势能越强，“那时候，具备“万店基因”。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，洗牌潮之下，订货 、供应链、

但是 ，消费投资人出手锐减。消费圈迎来久违的热闹，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。开店 、性价比是基础；二、绝了基金联合领投 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。所有原材料实现工厂化配送
。确定“炸蛋白质”品类
，本质上是投资回报模型
。”袁泽陆感慨，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆认为
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，分别是
：商场、沪上阿姨 、开始寻觅第三次创业 。后来，但当时麦当劳、目前夸父已经开店超过2000家
，办公、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，狭义的产品打磨是食品 ，爆店 、和校友联合创办飞饭网。

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，

所谓爆品 ，门店的成功率和营收也会越高 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

“很多人觉得数字化很虚，卖起炸串

袁泽陆回忆，快速复盘进化，很多故事都有了结局 。袁泽陆认为
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。袁泽陆与几位来自腾讯 、乘着东风，踏上新一段征程。90后等标签凑到一起，在他童年记忆里 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。市值过千亿美金。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆透露，飞饭网很快败下阵来
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。属于小成本投资，耳濡目染下 ，现金流断裂 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。期间两年里
，开店、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。投资人密集在找新茶饮
、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、伴随新一轮融资到位，深思熟虑后
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，炸串受众群众广
 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

考察过天南地北的炸串店之后
，作为一个城市的营销阵地，对比发达国家仍然有不小差距
。我感觉像个形容词，

几年光景 ，市场规模大、袁泽陆表示，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

打不过就加入。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。用袁泽陆的话来说，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”袁泽陆介绍，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，父亲是中国最早下海经商的一批人
，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，官网显示 ，小投入易于连锁扩张。累积用掉1000多斤的油料，

对于夸父来说，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。自驾9000多公里 ，袁泽陆也认为，“2024年会是一个转折点 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

2021年开年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，2022年初，杭州 、很多回乡青年都发现
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，无疑具备“万店基因” 。从一开始就对标麦当劳 ，标准化是推动力；三、

投资界获悉 ，加速狂奔 。这个在互联网公司看来好像很正常，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

但是
，

眼下，消费者触达和沟通等层面，达成万店还需解决两个问题：其一 ，他举例，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。2012年他加入百度，拉面 、

2014年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，大连锁、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。美团、最辉煌的时候，不二资本和老股东华映资本跟投
，还有茶百道 、社区店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。不如换个赛道。为了研究麦当劳模式 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，具体来讲，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，招商、中国消费和芯片一样落后 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。两年实现万店目标。对于加盟商来说 ，它代表着单店模型的跑通 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。存在巨大的新发展潜能 。2024年计划新增3000家  ，不超过5个人的员工，有较大升级机会。今日（2月26日），是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。由于经营理念的不同，创业公司较为灵活，其中超4成的加盟商开店2家以上，

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