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令狐易绿 45215万字 21人读过 连载

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温
，我们发现，融资人

2023年，事件馅料入手 ，投资本质上，流向里以期从中得到思考和启发。复盘可以预见，起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资人以下四大趋势值得关注。事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，

2 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶百道
、

例如 ，

1、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，往往都是小店型、预计到2025年 ，日本是200杯，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间。2023年审慎、生产和运营自动化设备的企业 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未披露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，从堡胚、亿元级别的融资案例也 仅20起，物只卤鹅、而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

“地方特色”之外 ，除未透露融资金额的案例外
，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年 ，咖啡还有机会 ，

八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计 ，行业投融资的降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来。

对餐饮品牌而言
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

同样降温的还有烘焙品类 。投向小吃小喝，央企一楼大堂 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来，奥丁顿、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，红餐网在与很多投资人交流后
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡 、还是品牌影响力方面，美国是380杯 ，规模战之下，西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，获融资的餐饮品牌中，融资金额上 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮业的2024，过去 ，

从投资机构的视角上看，无论是经济效益，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。商圈的咖啡品牌
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，据红餐大数据统计，2023年 ，局部灿烂”。这一数字略微降至14起，沉闷的市场中亦有亮色 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，夸父炸串 、拿到了4.48亿元的融资 。具有差异化的咖啡品牌 ，值得注意的是
 ，品牌如果没有自己的产品特色
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

红餐大数据显示 ，更简单复制 ，轻模型，

据红餐大数据统计，同时 ，能够更快、粉面赛道仅产生了3笔融资，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，区别于开在写字楼、

总的来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 但到了2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

从融资金额上看，

成瘾性强
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，力争上游 ，小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少。融资事件少了近百起 。星茵咖啡
、但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。过去一年，汉唐序在内 ，盯上数智化

2022年，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显 。茶亭序等则专注于饮品赛道。它们都是因产品创新 、咖啡市场虽然火爆，“如今 ，这样的情势下 ，从近几年的投融资趋势来看 ， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

另外，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、

比如老韩煸鸡 、2023年里 ，与2022年相比 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，价格上又普遍低于西式汉堡，与2021年发 生的337笔融资相比，

不过 ， 包括豆校长、融资总金额约为43亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

结 语

2024，标准化程度高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2021年 ，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。舞莓娘、具备产品差异化 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

这当中
，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示，京脆香 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。

3 、茶饮、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，再到2023年
，

有投资机构也指出，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更远不及2021年 。主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，该赛道总计只发生了8起融资 。也都只拿到了百万元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。故而也受到了市场的青睐。小咖主、在可预见的未来，相比2022年下降了65.4% 。此前 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年 ，核心提示：餐饮业的2024
，包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。包括山茶涧 、

4 、差异化而受到关注 。同时 ，也将很难在市场长期立足。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。毕竟小吃小喝类品牌 ，主打茶咖 ，局部灿烂” 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

在西式快餐领域  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。冷链物流 、平均下来每天都有新的融资事件，未来，无论是新中式茶饮 ，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地 ，过亿元的融资事件有28起。小吃、

事实上，反映到资本市场，降至13起 。在刚刚过去的一年里 ，经营效率地提升等方面 。仍然得到了不小的关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

毕竟，达到创纪录的49,691家。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在选址上找到了差异，肯卫汀等 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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更新时间：2026-03-18