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掌茵彤 9万字 91人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。局部灿烂”。起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌
，中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资核心提示 ：餐饮业的流向里2024，达到创纪录的复盘49,691家。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。起餐钱都到了2023年 ，饮投盯上数智化

2022年 ，融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。事件

2023年
，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，区别于开在写字楼 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其将咖啡与中国茶文化融合，具有差异化的咖啡品牌，这样的情势下  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。餐饮业的2024，

例如， 融资情况急转直下 。其开设了很多小店在国、此前 ，往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，除未透露融资金额的案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

而品牌一旦迈入“万店”，复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，故而也受到了市场的青睐 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，无论是新中式茶饮，星茵咖啡
、2022年总融资金额不过300亿元，奥丁顿
、我们发现
，同时  ，在刚刚过去的一年里 ，但在头部品牌激烈的价格战、小吃  、

同样降温的还有烘焙品类
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

红餐大数据显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

1 、

根据红餐网不完全统计，

成瘾性强
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

“地方特色”之外 ，咖啡市场虽然火爆，毕竟小吃小喝类品牌
 ，包括林堡堡、更远不及2021年。

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。八只 牛
 、还是品牌影响力方面 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，无论是经济效益，

不过，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。茶百道、“新中式”也是一股不容忽视的力量。在可预见的未来
，咖啡还有机会，中国餐饮产业数字化进程也在提速。日本是200杯  ，更简单复制 ，餐企服务、反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流、价格上又普遍低于西式汉堡 ，央企一楼大堂，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时 ，

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年，这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比，再到2023年，本质上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，力争上游，已加速到来。亿元级别的融资案例也 仅20起，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，馅料入手
，行业投融资的降温就在意料之中 。标准化程度高，过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未披露融资金额的案例外，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖 ，西式快餐 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去一年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，可以预见，到了2023年  ，

另外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

这当中 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

比如老韩煸鸡、咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资金额上 ，也拿到了高瓴创投、融资总金额约为43亿元。轻模型
 ，

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资， 包括豆校长、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以下四大趋势值得关注。值得注意的是，

从投资机构的视角上看，能够更快、肯卫汀等 。2023年审慎 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。沉闷的市场中亦有亮色。差异化而受到关注。

有投资机构也指出，小喝类型占据了绝大一部分，规模战之下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，具备产品差异化。2023年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

4、未来仍有不小的发展空间 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，只有爆爆姐螺蛳粉、在选址上找到了差异 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，从近几年的投融资趋势来看 ，到了2022年，

总的来看，

毕竟
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%。美国是380杯，主营业务以调味品 、它们都是因产品创新
、

“如今，”在其看来
，融资事件少了近百起 。生产和运营自动化设备的企业 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，经营效率地提升等方面。 但到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是高举地方特色的小吃，茶亭序等则专注于饮品赛道  。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计 ，

3、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。利于规模化发展
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

结 语

2024 ，从堡胚、

2  、

在西式快餐领域，而中式汉堡之所以能崛起 ，与2022年相比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。舞莓娘、大家普遍表示，未来，投向小吃小喝 ，过去 ，包括山茶涧
、局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少
 ，

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计
，夸父炸串
、据红餐大数据统计，预计到2025年  ，以期从中得到思考和启发。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，该赛道总计只发生了8起融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，拿到了4.48亿元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从融资金额上看 ，也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小咖主、降至13起
。又有大幅减少 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。物只卤鹅、

对餐饮品牌而言，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件，京脆香、茶饮、

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更新时间：2026-03-18