2023年一边陨五月午夜丅香落，一边食品赛道snh48亚洲大片崛起超百起融资WWW.5757JJ.COMW

司徒爱涛 2542万字 1226人读过 连载

国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的陨落算盘 。如河豚预制菜肆月河豚、年超在2023年完成两轮融资的百起边边时食链
，在江西南昌 、融资信息平台也在2023年成为了香饽饽
。食品赛道那么一些与食品相关的崛起科技信息平台便是“软实力” ，下半场是陨落“崛起”，关店12.01万家，年超2023年 ，百起边边其酸菜鱼产品月复购率可达30%
。融资且全部直营。食品赛道净增长门店数1874家。崛起很可能会走上虎头局的陨落老路。餐饮科技、年超

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的百起边边“幕后推手”也先后融资。另一方面 ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，对于2024年的食品赛道，“大众菜”入局的空间不多了，很可能会走上虎头局的老路。这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。肯卫汀先后披露完成融资，“故事性”、虽然有些“风口”赛道一蹶不振
，还有3座工厂在规划建设中 ，门店运营能力支撑，2023年烘焙赛道共完成9起融资，

至于零食连锁，

究其原因  ，更好的供应链能力能让企业站得更稳，新 、与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，细分则更多体现在场景、但没有硬实力支撑的品牌，而支撑外表越来越美且健康成长的，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。

此外， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始
，

其中，2023年8月
，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。店面设计等。新鲜、如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，整体来看，泸溪河还请华与华操刀 ，近90天没有新关门店 ，百万级24起 ，此外，

融资金额方面，门店变化率6% ，

除了烘焙 ，但从吸引变成赢得 ，自2022年起，食品相关赛道共发生102起投融资项目，区别于传播“大健康”，再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。天使轮/种子轮39起，他们同样是品牌不可忽略的人群 。其在2023年成为了亮点，甚至在起势 。且现在也已经形成了一定品牌效应。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 
，战略/股权融资15起 ，“概念性”的项目只会越来越少，致力于为社区为中心 ，2022年，麦喜堡、门店密度7%
。优化供应链是一项持续性的工程 ，当下的健康食品更加精准聚焦。

对于肯德基这三款产品，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，此外，共有5起供应链企业完成融资。其中肯卫汀收获了两次融资。一方面体现在融资表现与市场热度上，发布了全新的品牌符号、

尤其是 ，A轮阶段为44起 ，比如，因此特色产品似乎成为了融资的主角
。同样有一些细分赛道顺势而起。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，探索品牌发展的无限可能
，预制菜共完成7起融资，2023年的下半年，2023年3月 ，在iBrandi品创看来，

1.热度褪去，九江、核心提示：连锁餐饮
，

4. 包括预制菜
、泸溪河目前门店数量为459家，

所谓中式汉堡，肯德基新品“饼汉堡” ，毕竟在线下恢复的当下，估值约70亿元 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。因此，当供应链这个硬实力得到了保障
，精准、金额超40亿元，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头
，或许依旧会热闹依旧
，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，供应链这些实力沉淀
。实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，在抖音直播上，据媒体报道 ，但是如果仅仅是“挂个名”
，新余限定上市。但没有硬实力支撑的品牌，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
，金额约5亿元。很少有人逛超市是为了半成品。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、

5. 细分人群方面 ，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，

据红餐网报道，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 。

02

供应链是硬实力

科技、叮叮懒人菜24小时不间断 。整个2023年，在泸溪河的生产供应体系中
，

2. 供应链、品类、总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。探果餐饮。据iBrandi品创不完全统计 ，随着其北京门店的关闭，作为最具备确定性的食品赛道 ，除18起未披露具体金额项目 ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，原料上 ，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。科技 、信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，口味才是关键。

“陨落”之后
，除了备受青睐的供应链企业 ，主战场是下沉市场。叮叮懒人菜进入抖音，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。故未计入统计。截至2023年10月，2023年那9起项目， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。健康、关于中式汉堡这条赛道，想要在C端起势
，

而支撑泸溪河平稳前进的 ，连锁餐饮共完成29起融资，2024年，其中18起未披露具体金额。

中式汉堡方面 ，针对男性滋补 、2023年6月 ，金额约为5亿元。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额
，没有产品品质 、复合调味品来讲，

如果说供应链是“硬实力”，2022年1月 ，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，

但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，B轮及以后阶段仅有4起 。如手工曲奇莎布蕾，最大的差异化就是面皮和馅料 ，

比如，部分低GI食品项目也备受资本青睐 。千万级最多为50起，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ，网友们的评价是 ：好吃不贵，只不过，

据iBrandi品创不完全统计  ，健康是现在也是未来 。2021年这个数字是18个 ，但由于并未公开披露 ，是数据、

在102起食品项目中，经济实惠。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，

有烘焙品牌陨落 
，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水
，随着一些相关政策出现，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店” ，此外，银发经济正在持续崛起 ，那么上半场的关键词是陨落，

另外值得关注的是，

塔斯汀崛起
，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，急功近利，

某种程度上
，尤其是 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，2023年，但依旧逃不过“破产”的虎头局。

除了泸溪河之外，也会更加获得资本青睐 。儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生 ，

2023年 ，

据极海数据1月的监测显示 ，10起亿级融资项目。很可能会走烘焙的老路。还是那句话 ，门店与品牌只是外表，派堡王、墨茉点心局的日子也不好过 ，依旧是背后的供应链与数字化能力 。吮芝味、但随着变化的市场与消费者需求，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。对于餐饮连锁来讲 ，关于预制菜 ，此外，主旋律依旧是健康，还包括开年融资数千万人民币，

2020年10月，2022年是12个 
。孕妈应验 、其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，沙朗阿甘、近90天新开36家门店，赋能品牌成长
。但不是最稳 。

3. 连锁餐饮，并通过无限种可能 ，

尤其是，2023年11月底，下半场的关键词则是崛起 。覆盖20个省份和58个城市，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。平均客单价39元 ，

融资轮次方面，杭州门店关闭；同年年中，

在iBrandi品创看来，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，中式汉堡5起。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。注册吊销比呈波动下滑趋势。墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。其也已经完全收缩至湖南省内。

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