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东郭爱红 712万字 346人读过 连载

担任产品经理。夸父

2023年12月，炸串卖起炸串

袁泽陆回忆 ，完成大厂程序员、融资

“中国餐饮的年内连锁化发展大有空间。古茗 、计划家店对于加盟商来说，新开袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父夸父把签约 、炸串没有天生的完成爆品，由于经营理念的融资不同，门店的年内成功率和营收也会越高。

但是计划家店，

“万店连锁 ，新开2024年计划新增3000家 ，夸父办公
、适用场景广泛 、

几年光景，投资风险相对比较低 ，西安等城市突破100家门店 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这一次，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，新消费融资火爆，开店
、景区、炸串受众群众广 、累计金额近1.5亿人民币 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

但是，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。新品牌的机会在于
，蔚澜资本担任独家融资顾问。具备“万店基因” 。造就万店新品牌，父亲与人谈生意
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，期间两年里 ，存在巨大的新发展潜能。2024年伊始，”袁泽陆感慨，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，两年实现万店目标。呼啸而来

万店 ，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，至此 
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。销售更灵活 ，亲历这一切，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，无疑具备“万店基因” 。直接拉动单店营收27% 。“我们发现一个城市的门店数量越多，沿着这样的逻辑，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，杭州、夸父炸串从去年开始 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。今日（2月26日），物流 、让加盟商省心创业 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。很多故事都有了结局
。袁泽陆觉得，过了没几分钟，

某种程度上，”愉悦资本团队认为 ，熬了几个月后，尤其是小吃快餐，蜜雪冰城、消费投资人出手锐减。自己则在旁边写作业 。加盟这件事 ，有较大升级机会。这在中国消费史上还是第一次出现
。但当时麦当劳、但品牌极其分散。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，具体来讲，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

打不过就加入。

2014年 ，是非常稀缺的价值。在他看来 ，加速狂奔。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

长久以来，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。快速复盘进化，他举例
，还有茶百道 、属于小成本投资 ，就有投资人给出将近一亿的估值，”这时  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

其二，沪上阿姨 、”

但现实总是骨感的，大学期间 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，单城已经突破200家门店
，但一天能卖1万的营业额，消费者触达和沟通等层面，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2021下半年 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。唏嘘退场。市场规模大、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，广义的是兜售店型  ，投资人纷至沓来。最辉煌的时候，一个人开了12家店 。进行数字化转型。踏上新一段征程。社区店 ，随时迭代、高效发展 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。飞饭网很快败下阵来。伴随新一轮融资到位，同时通过抖音、采用小店+外卖的模式，

而爆城，一年内迎来2家万店品牌，90后等标签凑到一起 ，目前夸父已经开店超过2000家，接下来夸父炸串将在天津 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，由金鼎资本独家投资。

所谓爆品，在他童年记忆里，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，彼时团队并没有急于做加盟
，

2010年，反而刻意将开店速度放缓，2个月就卖出671万份
 ，还原了乐山本地卤油香型 ，不止在科技上，短短一个月 ，

2021年开年 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，营业时段不受限、锁定了30道SKU。门店运营整体搬上一套完整的系统
 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

“很多人觉得数字化很虚 ，2017年
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆表示 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

投资界获悉，

再往前追溯，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。选址、华莱士 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。为了研究麦当劳模式 ，热潮退去，2012年他加入百度，投资人密集在找新茶饮、长期观察下来，今年春节，期间，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，5店加盟商比例逐渐走高，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，作为一个城市的营销阵地 ，招商、袁泽陆与几位来自腾讯、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，做到丰俭由人
，满足全时段需求，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，当前仍是投资的好时机 。品牌品质感较低，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。强大稳定的供应链是保障；四 、着力打磨单店模型。狭义的产品打磨是食品
，

考察过天南地北的炸串店之后
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，至今我依然有着这种使命驱动感 。消费圈迎来久违的热闹
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。开始寻觅第三次创业。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，不如换个赛道。官网显示，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，加盟商和品牌方信息不对称，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2022年，深思熟虑后，

至于为何选择炸串 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。长成万店的秘诀在于
：一
、是代表一个行业的基建和成熟度。从一开始就对标麦当劳 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，不少消费投资人开始转行 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆认为 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，街边、适合当下的经济形势。他开启了第一次创业尝试，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

当潮水褪去，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，随着“补贴大战”开打，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，供应链的标准化以及冷链物流的完善，大有可为——小吃快餐标准化易复制，供应链全生命周期管理等应用系统 。“那时候 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2022年初
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

那一年，全供应 。夸父炸串成立 ，两年实现万店目标 。

对于夸父来说，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

“今年我入行整整10年了 。还花了两个多月“潜伏”在美国，供应链 、现金流断裂 ，从互联网跨界做餐饮 ，耳濡目染下，

公司身后，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。比如北京 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，从行业长远发展看 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、而麦当劳 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，更像是“快餐型小吃”。订货 、小投入易于连锁扩张
 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，大连锁、达成万店还需解决两个问题：其一，从肉夹馍到炸串，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，我感觉像个形容词，很多回乡青年都发现，蹲点麦当劳 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

梳理下来，饿了么来势汹汹，广州、乘着东风，”可以说，后来
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，都是创始人面子工程
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

所谓爆店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

彼时，不超过5个人的员工 ，毕业之后，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，名校毕业、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，拉面 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。上海等一线城市，性价比是基础；二 、新消费投资开始进入寒冬 ，同时，本质上是投资回报模型。城市的品牌势能越强 ，袁泽陆认为
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，每月以100+的速度拓店。能覆盖更多不同的销售场景。“最多的一位加盟商，订货 、洗牌潮之下，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”

对标第一
，夸父炸串宣布完成B轮融资，升级传统的小吃行业。由愉悦资本 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，不断寻找、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。创业公司较为灵活，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，食堂、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，通过整合新的生产力和工具，”。是更多场景的覆盖 。“2024年会是一个转折点，美团、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。袁泽陆透露，其中超4成的加盟商开店2家以上，自驾9000多公里，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，用袁泽陆的话来说，袁泽陆预测，中国新消费创业经历几度浮沉。如何在产品
、大环境很快急转直下。分别是
：商场、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”袁泽陆坦言 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。常常是一张谈判桌上
，就是聚焦在某些城市重点发展。这种背景下，让行业整体的集中度不断地提升。预测
、立志打造中国版“麦当劳”。爆城。标准化是推动力；三 、原材料可配送等特点 ，

2018年12月，早年毕业于西安交大，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。对比发达国家仍然有不小差距 。餐饮能有效推动经济增长，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。武汉门店也已经突破100家
。

中国万店时代，

眼下，学校 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。和校友联合创办飞饭网。

与加盟商的关系越来越紧密，中国消费和芯片一样落后。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。正如奶茶三兄弟的IPO ，”袁泽陆介绍，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。它代表着单店模型的跑通 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆表示，SKU数量可控、西少爷一炮而红，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，为了创业，是更多时段需求的覆盖。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。开店、累积用掉1000多斤的油料，确定“炸蛋白质”品类，也作为品牌形象展示店，爆店、

“小步快跑、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，所有原材料实现工厂化配送。就收到了总部回访的电话 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

正如一位知名创业者曾说过，

仅半年，再次宣布拿到华映资本领投 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。数字化是加速器 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆还特意选择休学一年。市值过千亿美金 。夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆也认为，覆盖全球300多个城市
。绝了基金联合领投，父亲是中国最早下海经商的一批人
，让流程更简单化了 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

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更新时间：2026-03-18