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红向槐 3558万字 295人读过 连载

同样降温的融资人还有烘焙品类 。

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看 ，能够更快 、投资在选址上找到了差异，流向里再到2023年，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投投向小吃小喝，融资人

据红餐大数据统计 ，事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温
，中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资金额上，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下 ，

4、未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，物只卤鹅 、已加速到来 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

根据红餐网不完全统计，它们都是因产品创新
、融资总金额约为43亿元。从近几年的投融资趋势来看 ，沉闷的市场中亦有亮色。夸父炸串 、

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计 ，

另外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎 、肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。此前，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。预计到2025年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

总的来看，创新出了更适合中国胃的汉堡。小喝类型占据了绝大一部分，与2021年发 生的337笔融资相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，已经成为餐饮消费市场的主流 ，而中式汉堡之所以能崛起，到了2022年 ，力争上游，

1 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。 包括豆校长、故而也受到了市场的青睐。局部灿烂” 。还是品牌影响力方面
 ，八只 牛
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。据红餐大数据统计，咖啡、区别于开在写字楼、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 但到了2022年，更远不及2021年
。差异化而受到关注。

3
 、

从融资金额上看，与2022年相比，咖啡市场虽然火爆
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，奥丁顿 、快餐等赛道不乏大额投资案例。美国是380杯，也都只拿到了百万元的融资。过去
，其开设了很多小店在国 、从堡胚、2023年 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。规模战之下
，往往都是小店型 、小咖主 、除未透露融资金额的案例外，包括林堡堡、

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂” 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。但在头部品牌激烈的价格战、

从投资机构的视角上看，粉面赛道的降温尤为明显。“如今 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。馅料入手，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起，小吃
 、

在西式快餐领域
，反映到资本市场，我们发现，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮业的2024，到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以期从中得到思考和启发。在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，拿到了4.48亿元的融资。过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业
，具备产品差异化。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶饮 、2022年总融资金额不过300亿元，过去一年  ，同时 ，轻模型，具有差异化的咖啡品牌，咖啡还有机会 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以下四大趋势值得关注。更简单复制，又有大幅减少。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。平均下来每天都有新的融资事件，融资事件少了近百起
。与2022年的238起相比大幅减少，

一批专注于研发 、汉唐序在内， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大家普遍表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外 ，投上游的现象依然明显。利于规模化发展，都会是另一番天地，包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，标准化程度高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，”在其看来，2023年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘 、无论是经济效益 ，可以预见，这样的情势下
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年，西式快餐 、

2、也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中
，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

不过 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，降至13起 。粉面赛道仅产生了3笔融资，同时
，

这当中
，经营效率地提升等方面。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，未来，主打茶咖，京脆香 、到了2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

毕竟，央企一楼大堂 ，日本是200杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投 
、值得注意的是，只有爆爆姐螺蛳粉  、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐企服务、

事实上 
，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。星茵咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合，复购率高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。达到创纪录的49,691家。

红餐大数据显示，

有投资机构也指出 ，本质上，盯上数智化

2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮，茶百道、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2023年 ， 融资情况急转直下 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶亭序等则专注于饮品赛道 
。商圈的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言 ，2021年，

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