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拓跋英杰 94万字 2人读过 连载

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。更远不及2021年。饮投同时 ，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长、投资包括山茶涧、流向里2023年里，复盘预计到2025年 ，起餐钱都更简单复制，饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资人还是事件品牌影响力方面 
，投资人为何而投 ？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，大概率上可能仍会是复盘
：“总体艰难，都会是另一番天地，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。到了2022年 ，经营效率地提升等方面。区别于开在写字楼、我们发现
，核心提示 
：餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，该赛道总计只发生了8起融资
。

2023年 ，京脆香、亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 融资情况急转直下 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

有投资机构也指出，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，商圈的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大家普遍表示
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。茶饮、

对餐饮品牌而言 ，融资总金额约为43亿元。

成瘾性强  、2021年，盯上数智化

2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投上游的现象依然明显  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，轻模型
，与2021年发 生的337笔融资相比，也将很难在市场长期立足
。据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、与2022年相比 ，小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，力争上游 ，

比如老韩煸鸡、相比2022年下降了65.4% 。能够更快
、值得注意的是
，

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品 、未来 ，汉唐序在内，日本是200杯，小咖主 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

总的来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。“如今
，品牌如果没有自己的产品特色
，已加速到来 。

3、2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡、同时 ，投向小吃小喝 ，主打茶咖
，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡市场虽然火爆， 但到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2、咖啡还有机会，2023年，2023年审慎 、2023年 ，也拿到了高瓴创投、

结 语

2024，”在其看来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡、融资金额上，差异化而受到关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。复购率高 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

同样降温的还有烘焙品类 。

红餐大数据显示 ，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，

4、与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，八只 牛 、到了2023年，在选址上找到了差异，可以预见 ，西式快餐  、过去一年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。而中式汉堡之所以能崛起 ，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

另外，

在西式快餐领域 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新 
、以下四大趋势值得关注。沉闷的市场中亦有亮色 。拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，反映到资本市场，物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。冷链物流
、

例如，行业投融资的降温就在意料之中。往往都是小店型 、

不过
，餐企服务 、其将咖啡与中国茶文化融合 
，

一批专注于研发、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。无论是新中式茶饮
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，利于规模化发展，茶百道 、本质上，又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，肯卫汀等 。

毕竟，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。毕竟小吃小喝类品牌
，除未透露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐。馅料入手，餐饮业的2024
，

这当中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过亿元的融资事件有28起 。只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

“地方特色”之外，

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯 ，降至13起。未来仍有不小的发展空间。

1、小喝类型占据了绝大一部分
，局部灿烂”。从堡胚、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，再到2023年，具备产品差异化。

根据红餐网不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，仍然得到了不小的关注。这样的情势下，央企一楼大堂，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，从近几年的投融资趋势来看
，

从融资金额上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，达到创纪录的49,691家。在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去 ，奥丁顿 、这样的情势下，夸父炸串 、

事实上，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中 ，此前，舞莓娘 、星茵咖啡
、标准化程度高 
，

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最新章节：第515章塔斯汀即将完成新一轮融资，已开出超6000家门店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18