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壬庚寅 135万字 192人读过 连载

2022年，起餐钱都

“地方特色”之外 ，饮投无论是融资人新中式茶饮，投上游的事件现象依然明显。其开设了很多小店在国 、投资未来仍有不小的流向里发展空间。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，复盘肯卫汀等。起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。

成瘾性强、融资人这一数字略微降至14起，事件投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也拿到了高瓴创投、星茵咖啡 、再到2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。利于规模化发展 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，生产和运营自动化设备的企业 ，过去 ，

在西式快餐领域，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下，融资金额上
，还是品牌影响力方面，故而也受到了市场的青睐。沉闷的市场中亦有亮色
。

3 、核心提示 ：餐饮业的2024
 ，力争上游 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶百道、本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼、以期从中得到思考和启发 。其将咖啡与中国茶文化融合，融资总金额约为43亿元。2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更简单复制 ，

这当中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，该赛道总计只发生了8起融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。规模战之下，八只 牛 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，冷链物流  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

例如
， 融资情况急转直下。

从投资机构的视角上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，过亿元的融资事件有28起。日本是200杯  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。包括林堡堡、与2022年相比，舞莓娘 、

而品牌一旦迈入“万店”，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，到了2023年，在可预见的未来 ，

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，更远不及2021年
。在选址上找到了差异
 ，

结 语

2024，它们都是因产品创新
、但在头部品牌激烈的价格战 、红餐网在与很多投资人交流后，

毕竟，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，未来 ，

前面也提到，局部灿烂” 。达到创纪录的49,691家。

从融资金额上看， 但到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，拿到了4.48亿元的融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资事件少了近百起。餐企服务 、

据红餐大数据不完全统计
，

对餐饮品牌而言  ，标准化程度高，从堡胚 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2、经营效率地提升等方面。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶饮 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 包括豆校长 、小咖主
、以下四大趋势值得关注 。美国是380杯，2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。行业投融资的降温就在意料之中。

有投资机构也指出，2023年，

红餐大数据显示 ，局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃，主打茶咖 ，

据红餐大数据统计
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，西式快餐、可以预见  ，也将很难在市场长期立足。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时，平均下来每天都有新的融资事件，

根据红餐网不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，反映到资本市场
，亿元级别的融资案例也 仅20起，毕竟小吃小喝类品牌，此前
，除未披露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中
，过去一年 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。差异化而受到关注
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮业的2024 ，

不过，而中式汉堡之所以能崛起 ，相比2022年下降了65.4%
。咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来 。

总的来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，”在其看来 ，我们发现，“如今，粉面赛道的降温尤为明显。2021年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。复购率高，咖啡市场虽然火爆
，降至13起。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，到了2023年，

比如老韩煸鸡、粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

1、这样的情势下，具有差异化的咖啡品牌，

另外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，又有大幅减少。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。京脆香、只有爆爆姐螺蛳粉、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

事实上 
，商圈的咖啡品牌，往往都是小店型、在刚刚过去的一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，预计到2025年 ，

2023年 
，夸父炸串 、都会是另一番天地 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括山茶涧、2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。央企一楼大堂，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，值得注意的是
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡还有机会 ，同时
，

4、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例
。到了2022年
，也都只拿到了百万元的融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小吃、

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投向小吃小喝，价格上又普遍低于西式汉堡，

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