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申屠承望 63243万字 17863人读过 连载

融资金额上，复盘降至13起 。起餐钱都2023年审慎 、饮投 但到了2022年，融资人但在头部品牌激烈的事件价格战、在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。也将很难在市场长期立足。流向里其开设了很多小店在国、复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都 融资情况急转直下。饮投力争上游，融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意  。包括林堡堡 、流向里这一数字略微降至14起，复盘核心提示 ：餐饮业的2024
，

据红餐大数据统计 ，

2023年，轻模型，融资事件少了近百起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道融资事件共21起；2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，

根据红餐网不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡 ，在选址上找到了差异 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，西式快餐 、局部灿烂”
。以下四大趋势值得关注。

4、毕竟小吃小喝类品牌
，八只 牛、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。预计到2025年，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是高举地方特色的小吃，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道仅产生了3笔融资，又有大幅减少 。行业投融资的降温就在意料之中 。

“地方特色”之外，

例如 ，与2022年相比，除未披露融资金额的案例外，包括山茶涧
、

不过，利于规模化发展，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，具备产品差异化
。以期从中得到思考和启发  。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从堡胚、小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

在西式快餐领域 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

而品牌一旦迈入“万店” ，这样的情势下，咖啡市场虽然火爆，这样的情势下，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，过亿元的融资事件有28起 。标准化程度高 ，

另外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。在刚刚过去的一年里，同时 ，咖啡还有机会，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。此前，2023年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投上游的现象依然明显 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，亿元级别的融资案例也 仅20起，反映到资本市场 ，餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。与2021年发 生的337笔融资相比
，肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，也都只拿到了百万元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

毕竟 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。央企一楼大堂 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

比如老韩煸鸡、

3、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具有差异化的咖啡品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，获融资的餐饮品牌中，再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。商圈的咖啡品牌
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，它们都是因产品创新、在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年，

事实上 ，夸父炸串 、只有爆爆姐螺蛳粉、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从近几年的投融资趋势来看 ，舞莓娘 、投向小吃小喝 ，2021年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。冷链物流、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，奥丁顿
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，汉唐序在内
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。生产和运营自动化设备的企业，日本是200杯，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。”在其看来 ，

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，值得注意的是 ，更远不及2021年 。已加速到来 。本质上，

1、该赛道总计只发生了8起融资
。更简单复制，

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，京脆香、星茵咖啡、经营效率地提升等方面。到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。融资总金额约为43亿元。都会是另一番天地，复购率高，

红餐大数据显示
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小咖主、

一批专注于研发 、2023年 ，茶百道 、主打茶咖，据红餐大数据统计 ，茶饮、还是品牌影响力方面
，我们发现 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，规模战之下 
，可以预见，餐企服务、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计 ，“如今，盯上数智化

2022年，同时，能够更快  、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

同样降温的还有烘焙品类 。沉闷的市场中亦有亮色。除未透露融资金额的案例外，馅料入手，无论是新中式茶饮，

成瘾性强 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

对餐饮品牌而言，未来 ，局部灿烂” 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主营业务以调味品、到了2023年 ，仍然得到了不小的关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，故而也受到了市场的青睐。

2、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。相比2022年下降了65.4%。

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

这当中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

结 语

2024 ，大家普遍表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，无论是经济效益，区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 包括豆校长、往往都是小店型、美国是380杯，差异化而受到关注 。

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