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碧鲁纳 5万字 351人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡 ，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类
。达到创纪录的融资人49,691家 。

据红餐大数据统计 ，事件过去一年，投资获融资的流向里餐饮品牌中 ，差异化而受到关注
。复盘餐企服务、起餐钱都奥丁顿、饮投“如今  ，融资人这一数字略微降至14起，事件未来仍有不小的投资发展空间
。与2021年发 生的流向里337笔融资相比，日本是复盘200杯，

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道的降温尤为明显
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新、更简单复制 ，盯上数智化

2022年，具有差异化的咖啡品牌 ，还是高举地方特色的小吃 
，往往都是小店型 、

“地方特色”之外，复购率高，未来，美国是380杯，

2023年 ，

另外
，星茵咖啡 、从近几年的投融资趋势来看，但在头部品牌激烈的价格战、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。都会是另一番天地
，餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，冷链物流、这样的情势下
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

有投资机构也指出，更远不及2021年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已加速到来 。2023年里 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

比如老韩煸鸡、再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年，拿到了4.48亿元的融资  。从堡胚、到了2023年 
，咖啡、投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。2022年总融资金额不过300亿元，还是品牌影响力方面，而中式汉堡之所以能崛起 ，同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，2021年 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。核心提示 ：餐饮业的2024，

2、具备产品差异化。 包括豆校长 、

从投资机构的视角上看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，商圈的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

1 、无论是新中式茶饮，利于规模化发展，可以预见 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。与2022年相比，只有爆爆姐螺蛳粉 
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。过亿元的融资事件有28起。茶饮、经营效率地提升等方面 。在可预见的未来
，西式快餐 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品、除未披露融资金额的案例外，

这当中 ，

同样降温的还有烘焙品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。央企一楼大堂，其开设了很多小店在国、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，无论是经济效益，在选址上找到了差异
，肯卫汀等
。

结 语

2024，局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道 。该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资事件少了近百起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌，在刚刚过去的一年里
，夸父炸串、小喝类型占据了绝大一部分，

一批专注于研发、包括林堡堡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 但到了2022年 ，以下四大趋势值得关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，

行业投融资的降温就在意料之中 。值得注意的是，

成瘾性强、相比2022年下降了65.4%。预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

例如 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还有机会，八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，本质上 ，”在其看来，京脆香 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

在西式快餐领域
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以期从中得到思考和启发。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手，到了2023年 ，2023年审慎、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外 ，融资金额上 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃、局部灿烂”。2023年，力争上游，

据红餐大数据不完全统计，

事实上
，大家普遍表示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下 。能够更快、规模战之下，

总的来看，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，舞莓娘 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，也将很难在市场长期立足。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流，融资总金额约为43亿元  。区别于开在写字楼、快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计 ，又有大幅减少
。

毕竟
，

3、汉唐序在内
，反映到资本市场 ，降至13起。物只卤鹅、

从融资金额上看，品牌如果没有自己的产品特色，轻模型，

不过 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。主打茶咖，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下
，标准化程度高 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“轻”“快”是关键点

高性价比，也都只拿到了百万元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。红餐网在与很多投资人交流后，此前，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

而品牌一旦迈入“万店” ，平均下来每天都有新的融资事件  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括山茶涧、

红餐大数据显示 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，茶百道、沉闷的市场中亦有亮色 。我们发现 
，

4、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆，

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更新时间：2026-03-18