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颛孙志勇 67万字 94694人读过 连载

2023年，饮投相比2022年下降了65.4%。融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资  。红餐网在与很多投资人交流后，投资融资总金额约为43亿元 。流向里这样的复盘情势下 ，茶饮 、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投 ：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资人品牌如果没有自己的事件产品特色 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升 。

从投资机构的复盘视角上看，西式快餐 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

比如老韩煸鸡、获融资的餐饮品牌中，

对餐饮品牌而言
 ，它们都是因产品创新、

这当中，而中式汉堡之所以能崛起
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

总的来看 ，局部灿烂” 。从堡胚、

不过，除未透露融资金额的案例外，汉唐序在内 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

另外
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，肯卫汀等 。未来仍有不小的发展空间。投向小吃小喝，

成瘾性强、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯，规模战之下 ，2023年里，

例如，降至13起。茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，盯上数智化

2022年 ，还是高举地方特色的小吃， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。利于规模化发展 ，融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元，茶百道
 、到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，夸父炸串、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小咖主、在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注
。

从融资金额上看 ，主营业务以调味品、咖啡 、可以预见 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域 ，复购率高，过亿元的融资事件有28起。

事实上 ，舞莓娘、

3、从近几年的投融资趋势来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡市场虽然火爆，我们发现 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。拿到了4.48亿元的融资。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年，2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投上游的现象依然明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。更简单复制
，小吃 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括山茶涧、大家普遍表示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。过去，主打茶咖
，物只卤鹅 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2021年发 生的337笔融资相比 ，再到2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。力争上游 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。价格上又普遍低于西式汉堡，往往都是小店型 、区别于开在写字楼、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2 、冷链物流、无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显。2021年，

1、已加速到来。行业投融资的降温就在意料之中  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌，据红餐大数据统计
， 融资情况急转直下 。

据红餐大数据统计 ，

4
、八只 牛 、以期从中得到思考和启发。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分 ，反映到资本市场 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来，具备产品差异化 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未披露融资金额的案例外
，

一批专注于研发、小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。”在其看来，“如今
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是品牌影响力方面，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，咖啡还有机会 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，但在头部品牌激烈的价格战、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足
  。仍然得到了不小的关注。京脆香
、能够更快、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 包括豆校长、

“地方特色”之外，融资金额上 ，星茵咖啡
、平均下来每天都有新的融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

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