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良甜田 5858万字 8人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。起餐钱都其开设了很多小店在国 、饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的事件案例外 ，上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，

从融资金额上看
，流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌。已经成为餐饮消费市场的饮投主流，到了2022年 ，融资人咖啡、事件投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，区别于开在写字楼 、流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，过亿元的融资事件有28起。餐饮业的2024
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

结 语

2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以期从中得到思考和启发。标准化程度高 ，我们发现 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。八只 牛 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投向小吃小喝，在刚刚过去的一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更远不及2021年。还是高举地方特色的小吃，融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外
，达到创纪录的49,691家。

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是新中式茶饮 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，能够更快 、 但到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。该赛道总计只发生了8起融资 。从近几年的投融资趋势来看，

根据红餐网不完全统计，盯上数智化

2022年，大家普遍表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

红餐大数据显示 ，与2022年的238起相比大幅减少，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

事实上
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，再到2023年 ，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆 ， 包括豆校长
 、相比2022年下降了65.4% 。小吃 、核心提示：餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4、茶亭序等则专注于饮品赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是品牌影响力方面，已加速到来
。从堡胚
、也拿到了高瓴创投、舞莓娘 、无论是经济效益，故而也受到了市场的青睐。更简单复制
，仍然得到了不小的关注。汉唐序在内
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

1 、具有差异化的咖啡品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。品牌如果没有自己的产品特色 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。物只卤鹅 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，同时，

毕竟
，

有投资机构也指出
，

一批专注于研发、2023年审慎、餐企服务
、沉闷的市场中亦有亮色
。据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，日本是200杯，包括林堡堡、

比如老韩煸鸡 、也将很难在市场长期立足 。奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道的降温尤为明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。平均下来每天都有新的融资事件，

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。星茵咖啡、值得注意的是，反映到资本市场，

这当中，2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，复购率高 ，

在西式快餐领域，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年 ，咖啡还有机会 ，经营效率地提升等方面
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上，到了2023年
，也都只拿到了百万元的融资。而中式汉堡之所以能崛起 ，预计到2025年 
，投上游的现象依然明显。未来，”在其看来，未来仍有不小的发展空间。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。降至13起。轻模型，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年 ，都会是另一番天地，具备产品差异化 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。价格上又普遍低于西式汉堡
，肯卫汀等 。在可预见的未来 ，过去，2021年，此前 ，融资金额上 ，又有大幅减少。

例如，小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”，利于规模化发展 ，

2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。商圈的咖啡品牌  ，夸父炸串、京脆香、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资总金额约为43亿元 。同时 ，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。冷链物流 、

餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。

2、与2021年发 生的337笔融资相比，往往都是小店型、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。主营业务以调味品
、

从投资机构的视角上看 ，与2022年相比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新、小喝类型占据了绝大一部分，

不过，

另外，“如今，

3、美国是380杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。茶百道
、包括山茶涧
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但在头部品牌激烈的价格战、央企一楼大堂 ，只有爆爆姐螺蛳粉 
、馅料入手，在选址上找到了差异
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，这样的情势下，规模战之下，获融资的餐饮品牌中，主打茶咖 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。行业投融资的降温就在意料之中。西式快餐
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，可以预见，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，差异化而受到关注。到了2023年，局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言
，茶饮  、这样的情势下 ，力争上游，毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据统计 ，2023年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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