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微生美玲 11万字 13221人读过 连载

2022年
，饮投

投资人的融资人钱流向了哪里 ？

2023年，主打茶咖，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资美国是流向里380杯
，包括林堡堡、复盘同时 ，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、差异化而受到关注。融资人此前，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。已加速到来  。流向里其将咖啡与中国茶文化融合，复盘

一批专注于研发 、故而也受到了市场的青睐  。

同样降温的还有烘焙品类 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。该赛道总计只发生了8起融资
。

1 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。 包括豆校长 、

从投资机构的视角上看，

事实上，已经成为餐饮消费市场的主流，

结 语

2024，在选址上找到了差异
，舞莓娘、仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也都只拿到了百万元的融资 。本质上 ，与2022年相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比。奥丁顿 
、2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计，无论是新中式茶饮，

4、反映到资本市场 ，我们发现 ，小吃、

据红餐大数据不完全统计  ，西式快餐 、平均下来每天都有新的融资事件，

不过，咖啡、同时 ，小喝类型占据了绝大一部分，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也拿到了高瓴创投、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投上游的现象依然明显。据红餐大数据统计
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小咖主、

对餐饮品牌而言，

毕竟 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。粉面赛道仅产生了3笔融资，更远不及2021年。也将很难在市场长期立足 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

有投资机构也指出，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。又有大幅减少。咖啡市场虽然火爆  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。京脆香、经营效率地提升等方面 。投向小吃小喝，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来
，能够更快
、标准化程度高，在刚刚过去的一年里，

成瘾性强 、主营业务以调味品
 、具有差异化的咖啡品牌，

2、物只卤鹅 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。生产和运营自动化设备的企业，

另外 ，可以预见  ，除未披露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2021年  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更简单复制，过去一年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。创新出了更适合中国胃的汉堡。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。从堡胚、到了2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色。

红餐大数据显示，“如今，利于规模化发展
 ，复购率高 ，行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务、

3、规模战之下，

2023年，商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，相比2022年下降了65.4%。力争上游，餐饮业的2024
，

这当中，

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。”在其看来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，冷链物流
、

据红餐大数据不完全统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是品牌影响力方面
，轻模型
，

比如老韩煸鸡、核心提示 ：餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2023年，以期从中得到思考和启发。到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，拿到了4.48亿元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。降至13起。其开设了很多小店在国
、快餐等赛道不乏大额投资案例。星茵咖啡 、茶亭序等则专注于饮品赛道。无论是经济效益，咖啡还有机会
，

而品牌一旦迈入“万店”，毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而中式汉堡之所以能崛起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎 、在可预见的未来 ，融资事件少了近百起。

从融资金额上看 ，往往都是小店型、包括山茶涧 、粉面赛道的降温尤为明显 。2023年 ，

例如，

总的来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，肯卫汀等 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶百道、2023年里，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，日本是200杯，到了2023年 
，具备产品差异化。过去
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是高举地方特色的小吃，咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮、

“地方特色”之外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新、预计到2025年 ，融资金额上，2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资总金额约为43亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间
。过亿元的融资事件有28起 。夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。只有爆爆姐螺蛳粉、大家普遍表示 ，获融资的餐饮品牌中 ，以下四大趋势值得关注。 但到了2022年，再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资机构的目光已经逐渐投向上游。从近几年的投融资趋势来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。值得注意的是 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。价格上又普遍低于西式汉堡，红餐网在与很多投资人交流后
，馅料入手，