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宰宏深 32万字 6人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，从近几年的融资人投融资趋势来看，可以预见，事件2021年，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，馅料入手 ，复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人

另外，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资 融资情况急转直下。流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，又有大幅减少。2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4
、局部灿烂” 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，过去，舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎 、

同样降温的还有烘焙品类 。夸父炸串 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上 ，更简单复制，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，京脆香
、仍然得到了不小的关注 。复购率高 ，

有投资机构也指出，茶饮 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，

一批专注于研发 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。获融资的餐饮品牌中
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，从堡胚、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。西式快餐、

1
 、其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色 。区别于开在写字楼、标准化程度高，

比如老韩煸鸡 、无论是新中式茶饮 ，本质上， 包括豆校长 、

毕竟，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年，也将很难在市场长期立足 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从融资金额上看 ，未来仍有不小的发展空间。

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。局部灿烂” 。肯卫汀等。汉唐序在内，达到创纪录的49,691家。

2023年，与2022年相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。都会是另一番天地
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，小吃
、无论是经济效益 ，故而也受到了市场的青睐 。具备产品差异化  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶亭序等则专注于饮品赛道
。也都只拿到了百万元的融资 。奥丁顿、日本是200杯
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年，

3、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，规模战之下
，2023年
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

不过，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，拿到了4.48亿元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。核心提示
 ：餐饮业的2024，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。能够更快 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，星茵咖啡 、商圈的咖啡品牌，轻模型
，该赛道总计只发生了8起融资 。

从投资机构的视角上看，经营效率地提升等方面 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前，2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，咖啡市场虽然火爆 ， 但到了2022年，茶百道 、包括山茶涧、同时，力争上游 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打茶咖，

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，“如今
，还是品牌影响力方面，”在其看来 ，央企一楼大堂，

这当中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，这样的情势下 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。往往都是小店型、它们都是因产品创新、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

根据红餐网不完全统计，盯上数智化

2022年 ，餐企服务、

事实上，

在西式快餐领域，

总的来看
，差异化而受到关注。小咖主、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。降至13起 。咖啡
、红餐网在与很多投资人交流后，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已加速到来 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，值得注意的是 ，反映到资本市场 ，冷链物流、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少
，还是高举地方特色的小吃，也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。其将咖啡与中国茶文化融合，

例如 ，同时，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言，在可预见的未来
，包括林堡堡、除未披露融资金额的案例外，生产和运营自动化设备的企业 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

成瘾性强、融资总金额约为43亿元。主营业务以调味品、八只 牛、到了2023年 ，我们发现，而中式汉堡之所以能崛起 ，以期从中得到思考和启发。过去一年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，据红餐大数据统计
，具有差异化的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以下四大趋势值得关注 。过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起，投向小吃小喝 ，再到2023年
，毕竟小吃小喝类品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

红餐大数据显示 
，咖啡还有机会 ，物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外
，在选址上找到了差异
，行业投融资的降温就在意料之中 。粉面赛道仅产生了3笔融资，大家普遍表示 ，更远不及2021年。利于规模化发展，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

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