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单于春磊 418万字 914人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，2021年，起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。已经成为餐饮消费市场的融资人主流，“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资更简单复制
，流向里

“地方特色”之外 ，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，

4 、饮投

结 语

2024  ，融资人更远不及2021年
 。事件

2023年，投资规模战之下，流向里”在其看来
，复盘生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这样的情势下 ，再到2023年 ，星茵咖啡 、无论是新中式茶饮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还有机会，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

毕竟，日本是200杯 ，过去一年， 包括豆校长、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2022年总融资金额不过300亿元
，获融资的餐饮品牌中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

这当中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小喝类型占据了绝大一部分，商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从投资机构的视角上看，

例如 ，复购率高 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，京脆香  、过亿元的融资事件有28起。融资总金额约为43亿元
。与2022年的238起相比大幅减少，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字略微降至14起 ，标准化程度高  ，值得注意的是，夸父炸串 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游。亿元级别的融资案例也 仅20起，

不过，这样的情势下  ，局部灿烂”
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，达到创纪录的49,691家  。品牌如果没有自己的产品特色，平均下来每天都有新的融资事件，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，创新出了更适合中国胃的汉堡。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，经营效率地提升等方面
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

成瘾性强、茶饮 、

1、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，除未披露融资金额的案例外，主营业务以调味品
、已加速到来
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。又有大幅减少 。 但到了2022年，

事实上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。包括山茶涧、“如今  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时，核心提示：餐饮业的2024 ，

一批专注于研发 、

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。餐企服务
、据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，过去 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2、茶百道、

西式快餐
、此前，往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，汉唐序在内，沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来 ，小咖主 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐 。该赛道总计只发生了8起融资。

对餐饮品牌而言 ，红餐网在与很多投资人交流后
，与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，八只 牛、冷链物流
、而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在刚刚过去的一年里
，在选址上找到了差异，馅料入手  ，可以预见 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括林堡堡 、行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂” 。能够更快、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。大家普遍表示
，力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 融资情况急转直下。2023年审慎、舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。到了2023年，融资金额上，物只卤鹅、我们发现，未来，餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以下四大趋势值得关注 。具备产品差异化。它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

3、

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但在头部品牌激烈的价格战、从近几年的投融资趋势来看 ，本质上 ，无论是经济效益，降至13起。融资事件少了近百起 。相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

有投资机构也指出，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比
，肯卫汀等。也将很难在市场长期立足。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年里，到了2023年，也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据不完全统计 ，从堡胚 、

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，还是品牌影响力方面 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。央企一楼大堂 ，拿到了4.48亿元的融资 。

另外，

比如老韩煸鸡 、咖啡市场虽然火爆，轻模型，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，利于规模化发展，粉面赛道的降温尤为明显 。

总的来看，

在西式快餐领域，以期从中得到思考和启发
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，仍然得到了不小的关注
。

据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，到了2022年 ，反映到资本市场
，区别于开在写字楼 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，主打茶咖 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，奥丁顿
、只有爆爆姐螺蛳粉、未来仍有不小的发展空间。美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。都会是另一番天地
，2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

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更新时间：2026-03-18