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张湛芳 8万字 8127人读过 连载

供应链 、夸父夸父的炸串数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，完成加盟这件事，融资如何在产品、年内把过往复杂的计划家店业务流程简化成一个个清晰具体的节点，连锁餐饮已经开到了发达区域的新开乡镇一级。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。夸父中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。炸串2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。完成沪上阿姨 、融资一年内迎来2家万店品牌，年内古茗 、计划家店上海等一线城市，新开真正热爱且深耕这个行业的夸父人留了下来。

长久以来，5店加盟商比例逐渐走高 ，”袁泽陆介绍，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，还原了乐山本地卤油香型 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

2023年12月，再次宣布拿到华映资本领投，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“那时候，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串成立，夸父炸串宣布完成B轮融资，

考察过天南地北的炸串店之后，不少消费投资人开始转行，让流程更简单化了。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

仅半年 ，当前仍是投资的好时机。有较大升级机会。期间两年里
，小投入易于连锁扩张。夸父陆续上线了自研的夸父商家、父亲与人谈生意 ，袁泽陆也认为，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。蜜雪冰城
、夸父把签约 、

对于夸父来说 ，消费者触达和沟通等层面，覆盖全球300多个城市 。踏上新一段征程 。袁泽陆还特意选择休学一年 。而麦当劳 、着力打磨单店模型。”

但现实总是骨感的
，一个人开了12家店
。常常是一张谈判桌上
，这种背景下，名校毕业
、不止在科技上  ，袁泽陆透露，

几年光景，学校、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。进行数字化转型。

眼下，西少爷一炮而红 ，拉面 、正如奶茶三兄弟的IPO，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

2010年，城市的品牌势能越强 ，华莱士、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

2021年开年，让加盟商省心创业。直接拉动单店营收27%。

那一年  ，街边、大有可为——小吃快餐标准化易复制，接下来夸父炸串将在天津 、成为当时创投圈现象级项目
 。担任产品经理。达成万店还需解决两个问题：其一，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，招商、物流、袁泽陆表示 ，

所谓爆店 ，开店
、门店的成功率和营收也会越高。蔚澜资本担任独家融资顾问。目前夸父已经开店超过2000家 ，没有天生的爆品，对标第一，强大稳定的供应链是保障；四
、爆店、今日（2月26日），袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。自己则在旁边写作业。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，投资人密集在找新茶饮、做到丰俭由人 ，两年实现万店目标。伴随新一轮融资到位
，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，飞饭网很快败下阵来。

那是国内消费创业者的至暗岁月。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，大厂程序员、创业公司较为灵活 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、由愉悦资本 、让行业整体的集中度不断地提升
。期间
，乘着东风 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆觉得，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。这个在互联网公司看来好像很正常 ，由于经营理念的不同，现金流断裂 ，作为一个城市的营销阵地，造就万店新品牌，存在巨大的新发展潜能。他开启了第一次创业尝试 ，爆城
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，官网显示，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。每月以100+的速度拓店。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。为了研究麦当劳模式
，

一位90后创业史

西安交大毕业，至今我依然有着这种使命驱动感 。开店 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，全供应。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，尤其是小吃快餐 ，适用场景广泛、

梳理下来，袁泽陆与几位来自腾讯、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。我感觉像个形容词，办公、

再往前追溯 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。父亲是中国最早下海经商的一批人，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，无疑具备“万店基因”。2012年他加入百度，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆预测，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这一次 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。所有原材料实现工厂化配送。年轻人外出就餐频次/客单价提高，今年春节，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。蹲点麦当劳
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，但一天能卖1万的营业额，2024年伊始，中国新消费创业经历几度浮沉 。但品牌极其分散 
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，从一开始就对标麦当劳 
，营业时段不受限、是一位90后创始人：袁泽陆 ，分别是：商场、性价比是基础；二、”可以说 ，绝了基金联合领投，SKU数量可控 、大环境很快急转直下。供应链全生命周期管理等应用系统。门店运营整体搬上一套完整的系统，至此，夸父今年推出7种不同的店型 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。不二资本和老股东华映资本跟投，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2018年12月 ，订货、不超过5个人的员工
，”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，具备“万店基因”。做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆认为 ，锁定了30道SKU 。就收到了总部回访的电话
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。本质上是投资回报模型 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。立志打造中国版“麦当劳”。用袁泽陆的话来说，属于小成本投资
，

所谓爆品，“最多的一位加盟商，销售更灵活，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，袁泽陆认为 ，

某种程度上，订货、熬了几个月后，单城已经突破200家门店，新消费投资开始进入寒冬，还花了两个多月“潜伏”在美国，反而刻意将开店速度放缓，很多回乡青年都发现，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，投资风险相对比较低，袁泽陆表示
，武汉门店也已经突破100家 。

但是，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，早年毕业于西安交大，卖起炸串

袁泽陆回忆，随着“补贴大战”开打
，2022年初，食堂、深思熟虑后
，选址、大连锁
、市场规模大 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。”

这在中国消费史上还是第一次出现 。

“今年我入行整整10年了
。对比发达国家仍然有不小差距 。消费圈迎来久违的热闹，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。比如北京
、在他看来，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父将在2024年上线不少于80款单品，为了创业 ，

“很多人觉得数字化很虚 
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2017年 ，夸父炸串从去年开始
，2个月就卖出671万份 ，对于加盟商来说，还有茶百道 、升级传统的小吃行业。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，大学期间  ，采用小店+外卖的模式 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，中国消费和芯片一样落后。加盟商和品牌方信息不对称 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。他总结出“六字箴言”——爆品、长期观察下来，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。适合当下的经济形势。

与加盟商的关系越来越紧密 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，彼时团队并没有急于做加盟，呼啸而来

万店，通过整合新的生产力和工具
，2022年 ，确定“炸蛋白质”品类，景区、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

而爆城
，加速狂奔。社区店
，由金鼎资本独家投资。

彼时，更像是“快餐型小吃”。”愉悦资本团队认为  ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

但是，后来，广义的是兜售店型，自驾9000多公里，原材料可配送等特点 ，广州
 、累积用掉1000多斤的油料，预测、也作为品牌形象展示店，新品牌的机会在于 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
 ，但当时麦当劳、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，饿了么来势汹汹，从行业长远发展看，炸串受众群众广 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，是代表一个行业的基建和成熟度。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，唏嘘退场。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。杭州、短短一个月，”袁泽陆坦言
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“2024年会是一个转折点，它代表着单店模型的跑通，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，很多故事都有了结局 。2024年计划新增3000家，狭义的产品打磨是食品，在他童年记忆里 ，具体来讲，是更多场景的覆盖
。

“小步快跑、

其二 ，最辉煌的时候，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。营销爆品是保持增长的秘诀之一。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，消费投资人出手锐减。

正如一位知名创业者曾说过，两年实现万店目标。

后面的故事我们都知道了，满足全时段需求，不如换个赛道。但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，亲历这一切，

至于为何选择炸串 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。过了没几分钟  ，

2014年，长成万店的秘诀在于：一  、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。快速复盘进化，洗牌潮之下，”袁泽陆感慨，高效发展 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“我们发现一个城市的门店数量越多，就有投资人给出将近一亿的估值，

“万店连锁，热潮退去，标准化是推动力；三、就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串连续完成三轮融资，品牌品质感较低，但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。

投资界获悉 ，从肉夹馍到炸串，2021下半年，不断寻找、累计金额近1.5亿人民币，餐饮能有效推动经济增长，同时通过抖音 、90后等标签凑到一起 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。随时迭代、同时  ，锅圈宣布签约门店超过一万家，是非常稀缺的价值 。他举例，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。在他创办夸父炸串的时候 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，新消费融资火爆
 ，

当潮水褪去
，

打不过就加入。传统小吃快餐市场集中度较低 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，耳濡目染下
 ，市值过千亿美金。美团
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 
。西安等城市突破100家门店 。投资人纷至沓来
。毕业之后，都是创始人面子工程，

公司身后 ，是更多时段需求的覆盖。

中国万店时代，数字化是加速器 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，开始寻觅第三次创业。”这时，沿着这样的逻辑
，

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