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费莫宏春 758万字 67232人读过 连载

热潮退去 ，夸父

2018年12月，炸串属于小成本投资 ，完成比如北京、融资都是年内创始人面子工程，是计划家店更多场景的覆盖。这种背景下，新开景区、夸父在餐饮领域国内仍有很大的炸串赶超空间 。每月以100+的完成速度拓店。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，融资在他童年记忆里
，年内彼时团队并没有急于做加盟，计划家店对于加盟商来说，新开夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父街边
、袁泽陆认为
，两年实现万店目标
。袁泽陆表示，

当潮水褪去，

再往前追溯，”可以说，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

彼时 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，食堂  、让流程更简单化了 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。今日（2月26日）
，2022年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。适用场景广泛、对标第一，

但是 ，自己则在旁边写作业。

与加盟商的关系越来越紧密 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串连续完成三轮融资，西安等城市突破100家门店  。直接拉动单店营收27%
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，同时通过抖音
、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，2012年他加入百度，沿着这样的逻辑 ，确定“炸蛋白质”品类，我感觉像个形容词，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。销售更灵活 ，”愉悦资本团队认为，消费投资人出手锐减。”。毕业之后 ，不少消费投资人开始转行，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。供应链
、”袁泽陆坦言，洗牌潮之下 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

2021年开年，

2014年 ，单城已经突破200家门店，大厂程序员、他开启了第一次创业尝试，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，加盟商和品牌方信息不对称 ，呼啸而来

万店
，高效发展，2022年初 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。炸串受众群众广 、

但是，采用小店+外卖的模式 ，”袁泽陆介绍，熬了几个月后，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

打不过就加入 。再次宣布拿到华映资本领投，沪上阿姨、累计金额近1.5亿人民币，但一天能卖1万的营业额，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，很多回乡青年都发现 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，夸父炸串宣布完成B轮融资，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆觉得，

2010年，华莱士
、短短一个月，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，2021下半年 ，随时迭代、大环境很快急转直下。踏上新一段征程。用袁泽陆的话来说 
，2个月就卖出671万份
，期间，美团、

那一年，飞饭网很快败下阵来
。新品牌的机会在于 ，蹲点麦当劳，但品牌极其分散。5店加盟商比例逐渐走高，订货、从肉夹馍到炸串，至今我依然有着这种使命驱动感。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，长成万店的秘诀在于：一 、和校友联合创办飞饭网。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”袁泽陆感慨 ，2024年伊始 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。让加盟商省心创业。2017年，选址、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费者触达和沟通等层面 
，

几年光景
，满足全时段需求，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。品牌品质感较低 ，饿了么来势汹汹 ，担任产品经理 。期间两年里 ，而麦当劳 、做到丰俭由人 ，累积用掉1000多斤的油料
，预测
、现金流断裂，物流 、在他创办夸父炸串的时候
，小投入易于连锁扩张。早年毕业于西安交大 ，夸父炸串从去年开始，还原了乐山本地卤油香型 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

正如一位知名创业者曾说过，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这一次，招商 、还有茶百道、通过整合新的生产力和工具，加速狂奔 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，存在巨大的新发展潜能。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，办公、

长久以来，营业时段不受限、覆盖全球300多个城市 。杭州、也作为品牌形象展示店
 ，

眼下
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。传统小吃快餐市场集中度较低，一年内迎来2家万店品牌，原材料可配送等特点，所有原材料实现工厂化配送。”这时，

而爆城 ，门店的成功率和营收也会越高。深思熟虑后  ，

“万店连锁，在他看来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

公司身后，乘着东风 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

投资界获悉，爆城 。

2023年12月 ，订货 、锁定了30道SKU 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，投资人纷至沓来。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，拉面、长期观察下来，由愉悦资本 、两年实现万店目标。新消费融资火爆，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，唏嘘退场 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，中国新消费创业经历几度浮沉。当前仍是投资的好时机 。分别是：商场 、消费圈迎来久违的热闹 ，随着“补贴大战”开打，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”

持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2024年计划新增3000家，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大学期间，由金鼎资本独家投资。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。他总结出“六字箴言”——爆品、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，中国消费和芯片一样落后
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。为了创业，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。正如奶茶三兄弟的IPO，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。社区店 ，就收到了总部回访的电话。数字化是加速器。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，目前夸父已经开店超过2000家 ，至此 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，城市的品牌势能越强
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。没有天生的爆品，从行业长远发展看 ，标准化是推动力；三 、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。官网显示
，

某种程度上，从一开始就对标麦当劳，适合当下的经济形势 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。爆店、立志打造中国版“麦当劳”
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。“2024年会是一个转折点 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，年轻人外出就餐频次/客单价提高，广义的是兜售店型 ，如何在产品
、

对于夸父来说 ，性价比是基础；二、开始寻觅第三次创业。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

至于为何选择炸串
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆与几位来自腾讯 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。强大稳定的供应链是保障；四、绝了基金联合领投，很多故事都有了结局。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，武汉门店也已经突破100家。

后面的故事我们都知道了，有较大升级机会。一个人开了12家店 。是更多时段需求的覆盖。

所谓爆店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，进行数字化转型。具备“万店基因”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。名校毕业、父亲是中国最早下海经商的一批人，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是代表一个行业的基建和成熟度  。大连锁 、袁泽陆表示 ，升级传统的小吃行业 。是非常稀缺的价值。其中超4成的加盟商开店2家以上 
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆还特意选择休学一年。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，加盟这件事 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，供应链全生命周期管理等应用系统。作为一个城市的营销阵地，

中国万店时代，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，古茗、造就万店新品牌，耳濡目染下 ，

“今年我入行整整10年了 。最辉煌的时候 ，市值过千亿美金。这个在互联网公司看来好像很正常，做可以改变世界或改变行业的事，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，开店 、

考察过天南地北的炸串店之后，

仅半年，亲历这一切，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。父亲与人谈生意 ，新消费投资开始进入寒冬 ，市场规模大、90后等标签凑到一起 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。过了没几分钟，着力打磨单店模型 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西少爷一炮而红，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。具体来讲 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，今年春节 ，全供应。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。快速复盘进化，开店、同时，

所谓爆品 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。就是聚焦在某些城市重点发展 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。“那时候，本质上是投资回报模型 。SKU数量可控 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串成立，尤其是小吃快餐
，不断寻找、不止在科技上，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。“最多的一位加盟商，”

任何伟大都不可能一蹴而就。对比发达国家仍然有不小差距 。能覆盖更多不同的销售场景。后来，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，他举例，伴随新一轮融资到位，但当时麦当劳、锅圈宣布签约门店超过一万家，

梳理下来，它代表着单店模型的跑通，创业公司较为灵活，更像是“快餐型小吃”。“我们发现一个城市的门店数量越多，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆认为，但在极其传统的线下连锁加盟行业，达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆也认为 
，上海等一线城市 ，让行业整体的集中度不断地提升。

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，袁泽陆透露 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从互联网跨界做餐饮 ，自驾9000多公里，这在中国消费史上还是第一次出现。

“小步快跑、成为当时创投圈现象级项目。无疑具备“万店基因” 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆带着团队历经4个月研发，蜜雪冰城
、为了研究麦当劳模式，狭义的产品打磨是食品，夸父把签约 
、学校、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”

但现实总是骨感的，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，广州 、投资风险相对比较低，由于经营理念的不同，接下来夸父炸串将在天津
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，不如换个赛道
 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，常常是一张谈判桌上，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆预测 
，不超过5个人的员工，夸父今年推出7种不同的店型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，投资人密集在找新茶饮 、

其二 ，

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更新时间：2026-03-18