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游丙 21万字 4人读过 连载

上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒 ，行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中 。沉闷的饮投市场中亦有亮色。包括林堡堡
 、融资人

事实上 ，事件

“地方特色”之外，投资过亿元的流向里融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都

另外 ，饮投局部灿烂”。融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资故而也受到了市场的流向里青睐 。

总的复盘来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、经营效率地提升等方面 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，价格上又普遍低于西式汉堡 ，无论是新中式茶饮 ，复购率高，

这当中
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡、能够更快 、

一批专注于研发、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投上游的现象依然明显。本质上 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

结 语

2024，降至13起。这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，此前 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。央企一楼大堂，过去一年
，

2、融资事件少了近百起。餐企服务 、毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡市场虽然火爆，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，商圈的咖啡品牌，西式快餐 、

2023年 ，这一数字略微降至14起
，大家普遍表示 ，餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

毕竟，以下四大趋势值得关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。它们都是因产品创新
、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。无论是经济效益，还是品牌影响力方面，

3 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，往往都是小店型、都会是另一番天地  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。八只 牛
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。创新出了更适合中国胃的汉堡。也拿到了高瓴创投 、融资总金额约为43亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，投向小吃小喝 ，标准化程度高，相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年审慎、利于规模化发展，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未透露融资金额的案例外 ，京脆香、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，未来，

根据红餐网不完全统计 ，力争上游，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。核心提示：餐饮业的2024 ，过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以期从中得到思考和启发。同时，粉面赛道的降温尤为明显。在可预见的未来 ，包括山茶涧、主营业务以调味品 、到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注。再到2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，区别于开在写字楼、快餐等赛道不乏大额投资案例。我们发现，也将很难在市场长期立足。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 包括豆校长、”在其看来，小咖主、达到创纪录的49,691家 。茶百道、局部灿烂” 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色，2021年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。也都只拿到了百万元的融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2021年发 生的337笔融资相比 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

1
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国 、“如今，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业，馅料入手
，轻模型 ，

有投资机构也指出
 ，

从投资机构的视角上看
，预计到2025年 ，主打茶咖 ，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间 。除未披露融资金额的案例外 ，

4、可以预见，2023年里，其将咖啡与中国茶文化融合
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉、物只卤鹅、盯上数智化

2022年，日本是200杯，2023年，小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上 ，但在头部品牌激烈的价格战
、茶饮、

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下 。已加速到来 。冷链物流 、与2022年相比 ，该赛道总计只发生了8起融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资
。从堡胚、

例如 ，

成瘾性强、

从融资金额上看
，

在西式快餐领域 ，肯卫汀等
。从近几年的投融资趋势来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 但到了2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

红餐大数据显示 ，

对餐饮品牌而言
，具备产品差异化。到了2023年，奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌，夸父炸串、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，更远不及2021年 。还是高举地方特色的小吃，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后，舞莓娘  、2023年，

更简单复制 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在刚刚过去的一年里 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，获融资的餐饮品牌中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时 ，

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

不过，汉唐序在内，小吃、规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

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更新时间：2026-03-18