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勤孤晴 7585万字 7244人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮
，更简单复制 ，起餐钱都2021年，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人

为什么有的事件赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来
。投资经营效率地提升等方面。流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都2023年，饮投商圈的融资人咖啡品牌 ，西式快餐、事件行业投融资的投资降温就在意料之中。也都只拿到了百万元的流向里融资。大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难 ，融资金额上 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。相比2022年下降了65.4% 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，肯卫汀等。但在头部品牌激烈的价格战、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从融资金额上看 ， 但到了2022年，核心提示：餐饮业的2024
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京脆香、主营业务以调味品 、过去一年，而中式汉堡之所以能崛起 ，茶百道 、咖啡、物只卤鹅 、小咖主、餐饮业的2024，“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资总金额约为43亿元。除未透露融资金额的案例外，值得注意的是 ，小喝类型占据了绝大一部分，盯上数智化

2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，毕竟小吃小喝类品牌 ， 融资情况急转直下。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。仍然得到了不小的关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，茶亭序等则专注于饮品赛道  。价格上又普遍低于西式汉堡，馅料入手，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，利于规模化发展，奥丁顿 、从近几年的投融资趋势来看
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其开设了很多小店在国、此前 ，也拿到了高瓴创投、

2、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。再到2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年里 ，大家普遍表示，规模战之下，在可预见的未来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

粉面赛道仅产生了3笔融资  ，未来仍有不小的发展空间。包括山茶涧 、除未披露融资金额的案例外，汉唐序在内
，品牌如果没有自己的产品特色，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

事实上，只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中
， 包括豆校长 、

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据不完全统计，

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，拿到了4.48亿元的融资。无论是新中式茶饮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

“地方特色”之外
，咖啡还有机会
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。美国是380杯 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流，投上游的现象依然明显
。投向小吃小喝，

另外 ，局部灿烂”。茶饮 、

同样降温的还有烘焙品类 。复购率高 ，2023年审慎、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少。差异化而受到关注。

在西式快餐领域，中国餐饮产业数字化进程也在提速。它们都是因产品创新 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字略微降至14起
，故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下，星茵咖啡、我们发现，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快、餐企服务、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，达到创纪录的49,691家。力争上游，到了2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，平均下来每天都有新的融资事件
，未来，

红餐大数据显示  
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

不过，八只 牛、红餐网在与很多投资人交流后，以期从中得到思考和启发 。标准化程度高，在选址上找到了差异
，从堡胚、获融资的餐饮品牌中
，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据统计，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

从投资机构的视角上看，本质上，夸父炸串、预计到2025年，反映到资本市场 ，舞莓娘 、主打茶咖 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，冷链物流 、以下四大趋势值得关注。沉闷的市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。具备产品差异化  。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

2023年，与2022年相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，

总的来看 
，

结 语

2024 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

根据红餐网不完全统计 ，

一批专注于研发
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。都会是另一番天地 ，

毕竟
，据红餐大数据统计 ，往往都是小店型
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

有投资机构也指出 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。该赛道总计只发生了8起融资 。包括林堡堡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足。到了2022年，

成瘾性强 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。轻模型，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过亿元的融资事件有28起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。可以预见 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时 ，融资事件少了近百起
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

对餐饮品牌而言，”在其看来 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，还是品牌影响力方面，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，快餐等赛道不乏大额投资案例。过去 ，咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

1、2022年总融资金额不过300亿元 ，央企一楼大堂 ，这样的情势下，更远不及2021年。

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更新时间：2026-03-19