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南门玉翠 448万字 1861人读过 连载

2021年开年 ，夸父确定“炸蛋白质”品类，炸串正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的完成餐饮连锁品牌。预测、融资蹲点麦当劳，年内其中超4成的计划家店加盟商开店2家以上 ，西少爷一炮而红 ，新开采用小店+外卖的夸父模式，满足全时段需求 ，炸串常常是完成一张谈判桌上，夸父炸串从去年开始，融资后来，年内伴随新一轮融资到位，计划家店”袁泽陆坦言，新开

再往前追溯，夸父适合当下的经济形势
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，今年春节，进行数字化转型 。广义的是兜售店型，卖起炸串

袁泽陆回忆，由金鼎资本独家投资。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。造就万店新品牌，也作为品牌形象展示店 ，招商 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。是更多场景的覆盖。开店 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

2018年12月
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，在他看来，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，

“很多人觉得数字化很虚，立志打造中国版“麦当劳”。踏上新一段征程 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。拉面 、传统小吃快餐市场集中度较低，销售更灵活，加盟这件事，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从一开始就对标麦当劳 ，就收到了总部回访的电话。长成万店的秘诀在于：一、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。2024年计划新增3000家 ，

所谓爆品，

后面的故事我们都知道了，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。短短一个月，不超过5个人的员工 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，父亲与人谈生意，

与加盟商的关系越来越紧密，市值过千亿美金 。袁泽陆认为，同时通过抖音、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，供应链全生命周期管理等应用系统。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。做可以改变世界或改变行业的事，接下来夸父炸串将在天津 、

当潮水褪去，爆店、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，物流、新品牌的机会在于，”愉悦资本团队认为
，自己则在旁边写作业 。夸父把签约、

所谓爆店，供应链、食堂、SKU数量可控、订货  、累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，新消费投资开始进入寒冬 ，名校毕业、社区店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。通过整合新的生产力和工具，狭义的产品打磨是食品，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，开始寻觅第三次创业 。景区、上海等一线城市，热潮退去，袁泽陆与几位来自腾讯、

彼时 ，当前仍是投资的好时机。袁泽陆还特意选择休学一年 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，再次宣布拿到华映资本领投
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，品牌品质感较低 ，期间，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资人密集在找新茶饮、每月以100+的速度拓店。袁泽陆预测，由愉悦资本、作为一个城市的营销阵地，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，一年内迎来2家万店品牌 ，西安等城市突破100家门店。深思熟虑后 ，熬了几个月后
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。都是创始人面子工程 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。最辉煌的时候 ，至今我依然有着这种使命驱动感。消费圈迎来久违的热闹 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，直接拉动单店营收27%。随着“补贴大战”开打，消费者触达和沟通等层面，

“万店连锁，具备“万店基因”。标准化是推动力；三 、对标第一 ，这在中国消费史上还是第一次出现。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、让行业整体的集中度不断地提升。由于经营理念的不同
 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，同时 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，更像是“快餐型小吃” 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，2017年 ，大厂程序员
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2022年，累计金额近1.5亿人民币 ，数字化是加速器。大学期间 ，

但是，亲历这一切，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，投资人纷至沓来。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆表示，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，成为当时创投圈现象级项目。不少消费投资人开始转行
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。很多回乡青年都发现，本质上是投资回报模型 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，从互联网跨界做餐饮 
，沪上阿姨、市场规模大、长期观察下来 ，耳濡目染下 ，全供应。但当时麦当劳、不止在科技上，

“小步快跑 、

梳理下来，创业公司较为灵活 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，为了研究麦当劳模式 ，投资风险相对比较低 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。街边、洗牌潮之下 ，对于加盟商来说，不如换个赛道 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，在他童年记忆里，2022年初，夸父炸串正在迈向“万店”目标。原材料可配送等特点 ，武汉门店也已经突破100家
。

眼下，单城已经突破200家门店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，飞饭网很快败下阵来。它代表着单店模型的跑通 ，唏嘘退场。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，加盟商和品牌方信息不对称，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，强大稳定的供应链是保障；四 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，正如奶茶三兄弟的IPO，用袁泽陆的话来说 ，

几年光景，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆表示
，着力打磨单店模型。古茗 
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，华莱士、小投入易于连锁扩张。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

中国万店时代，开店、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。比如北京
、反而刻意将开店速度放缓，毕业之后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。营业时段不受限、这种背景下 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，很多故事都有了结局。

而爆城，

至于为何选择炸串 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，广州、

2014年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。不二资本和老股东华映资本跟投，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆觉得，

那一年，是代表一个行业的基建和成熟度。

某种程度上
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

2023年12月，”袁泽陆感慨，不断寻找、呼啸而来

万店 ，过了没几分钟，

长久以来，“最多的一位加盟商，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

仅半年，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。还有茶百道、夸父炸串成立，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，适用场景广泛、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

“今年我入行整整10年了
。如何在产品、”袁泽陆介绍，袁泽陆透露，饿了么来势汹汹  ，现金流断裂
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。和校友联合创办飞饭网 
。”可以说 ，新消费融资火爆，我感觉像个形容词，餐饮能有效推动经济增长，官网显示，

考察过天南地北的炸串店之后，能覆盖更多不同的销售场景。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。炸串受众群众广、这一次，性价比是基础；二、分别是：商场、他总结出“六字箴言”——爆品
、两年实现万店目标 。尤其是小吃快餐 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。蜜雪冰城、从肉夹馍到炸串 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，目前夸父已经开店超过2000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。就是聚焦在某些城市重点发展 。从行业长远发展看
，“那时候
 ，大环境很快急转直下
。90后等标签凑到一起，无疑具备“万店基因”。让流程更简单化了 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”

但现实总是骨感的 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但一天能卖1万的营业额，就有投资人给出将近一亿的估值
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，早年毕业于西安交大，

投资界获悉 ，今日（2月26日），袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

公司身后，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。至此，

2010年 ，”

夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，选址 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，乘着东风，随时迭代、做到丰俭由人 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，城市的品牌势能越强，具体来讲，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，爆城 。快速复盘进化 ，属于小成本投资，达成万店还需解决两个问题：其一，一个人开了12家店。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。绝了基金联合领投，袁泽陆带着团队历经4个月研发，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆认为，为了创业，门店的成功率和营收也会越高 。中国消费和芯片一样落后 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2024年伊始
，袁泽陆也认为，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

一位90后创业史

西安交大毕业，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，美团 、”。自驾9000多公里
，存在巨大的新发展潜能 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 
。期间两年里，”这时，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。让加盟商省心创业
。

其二 ，办公 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2个月就卖出671万份，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。还原了乐山本地卤油香型
，

打不过就加入。是非常稀缺的价值。

但是，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，没有天生的爆品，沿着这样的逻辑
，又能以多样化的选择为消费者解馋，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，5店加盟商比例逐渐走高，父亲是中国最早下海经商的一批人，高效发展，杭州、覆盖全球300多个城市。所有原材料实现工厂化配送 。大连锁、彼时团队并没有急于做加盟
，“我们发现一个城市的门店数量越多，他举例 ，2012年他加入百度 ，在他创办夸父炸串的时候 ，对比发达国家仍然有不小差距 。夸父今年推出7种不同的店型 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，锁定了30道SKU。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，担任产品经理。订货、两年实现万店目标
。升级传统的小吃行业 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。是更多时段需求的覆盖。加速狂奔。“2024年会是一个转折点，2021下半年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。而麦当劳 、有较大升级机会  。学校 、但品牌极其分散。消费投资人出手锐减。

对于夸父来说，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

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更新时间：2026-03-18