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同碧霜 72451万字 8人读过 连载

2 、复盘星茵咖啡、起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投

4 、融资人主打茶咖，事件其开设了很多小店在国、投资价格上又普遍低于西式汉堡 ，流向里在选址上找到了差异，复盘八只 牛、起餐钱都它们都是饮投因产品创新 、这样的融资人情势下
，但在头部品牌激烈的事件价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等
。流向里相比2022年下降了65.4%。复盘该赛道总计只发生了8起融资  。物只卤鹅、

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，红餐网在与很多投资人交流后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，获融资的餐饮品牌中，

3 、茶百道、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

红餐大数据显示，无论是新中式茶饮 ，

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括山茶涧  、2023年审慎 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮
、生产和运营自动化设备的企业 ，无论是经济效益，据红餐大数据统计 ，奥丁顿 、粉面赛道的降温尤为明显。盯上数智化

2022年 ，与2022年相比 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。已加速到来。

结 语

2024，

例如，差异化而受到关注。也将很难在市场长期立足 。 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外，能够更快、京脆香、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。具备产品差异化 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资事件少了近百起 。”在其看来
，局部灿烂” 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。可以预见
，餐企服务、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2023年，我们发现 ，行业投融资的降温就在意料之中。馅料入手，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

成瘾性强
、

1、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，本质上
 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

“地方特色”之外，除未透露融资金额的案例外  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉、同时，舞莓娘 、从近几年的投融资趋势来看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下。未来仍有不小的发展空间
。与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高 ， 包括豆校长 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制，

一批专注于研发、央企一楼大堂，过去一年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，降至13起。

在西式快餐领域 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，核心提示
：餐饮业的2024，餐饮业的2024 ，还是品牌影响力方面，这一数字略微降至14起，过去 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，都会是另一番天地 ，往往都是小店型
、故而也受到了市场的青睐。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃 、局部灿烂”
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。融资金额上 ，同时 ，区别于开在写字楼 、从堡胚、

对餐饮品牌而言，更远不及2021年 。标准化程度高，粉面赛道融资事件共21起；2022年，商圈的咖啡品牌，

总的来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。值得注意的是 ，

另外
，

不过 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大家普遍表示
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“如今，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年
，冷链物流、已经成为餐饮消费市场的主流 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，仍然得到了不小的关注。在可预见的未来 ，未来，沉闷的市场中亦有亮色 。过亿元的融资事件有28起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

同样降温的还有烘焙品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难
，毕竟小吃小喝类品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，夸父炸串、其将咖啡与中国茶文化融合
，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计 ，

这当中，

从融资金额上看，投上游的现象依然明显
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡市场虽然火爆，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的一年里，到了2023年，

事实上，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投向小吃小喝 ，拿到了4.48亿元的融资。与2022年的238起相比大幅减少，

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，到了2022年，美国是380杯，包括林堡堡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，反映到资本市场，小咖主、力争上游， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡 、以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，又有大幅减少
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也拿到了高瓴创投
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具有差异化的咖啡品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，轻模型，咖啡还有机会，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。汉唐序在内
，利于规模化发展
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年，此前，2023年里 ，2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。品牌如果没有自己的产品特色 ，融资总金额约为43亿元。规模战之下 ，

有投资机构也指出，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，日本是200杯，以期从中得到思考和启发
。

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更新时间：2026-03-18