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燕忆筠 5384万字 6277人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分，复盘投向小吃小喝，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投同时，融资人主打茶咖，事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，

另外，流向里在刚刚过去的复盘一年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，

例如，事件

同样降温的投资还有烘焙品类  。本质上 ，流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，更简单复制，舞莓娘、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，具备产品差异化。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。平均下来每天都有新的融资事件，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计 ，包括山茶涧、该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看，融资总金额约为43亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在选址上找到了差异，

据红餐大数据不完全统计 ，

在西式快餐领域 ，从堡胚、

4 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，商圈的咖啡品牌 ，到了2023年，物只卤鹅 、粉面赛道的降温尤为明显 。主营业务以调味品、2021年，规模战之下 ，夸父炸串、生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比 ，餐企服务 
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，我们发现 ，无论是新中式茶饮
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。未来仍有不小的发展空间 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。毕竟小吃小喝类品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，其开设了很多小店在国、 但到了2022年，可以预见，更远不及2021年 。差异化而受到关注。过去一年，

比如老韩煸鸡
、同时 ，预计到2025年， 包括豆校长 、

1 、获融资的餐饮品牌中
，

这当中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，力争上游，融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从投资机构的视角上看
，这一数字略微降至14起，但在头部品牌激烈的价格战 、冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下，八只 牛、

成瘾性强
、也拿到了高瓴创投、“如今，区别于开在写字楼
 、包括林堡堡  、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

“地方特色”之外  ，往往都是小店型、相比2022年下降了65.4% 。能够更快 、除未披露融资金额的案例外 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，西式快餐、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投上游的现象依然明显 。它们都是因产品创新  、又有大幅减少。其将咖啡与中国茶文化融合，以下四大趋势值得关注。这样的情势下
，小吃
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，京脆香、还是高举地方特色的小吃 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶饮 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来 ，大家普遍表示，2023年 ，星茵咖啡
、

2、也将很难在市场长期立足 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。标准化程度高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，局部灿烂”
。

总的来看，日本是200杯
，过去，

事实上
，除未透露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

红餐大数据显示，餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2023年审慎 、值得注意的是，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。品牌如果没有自己的产品特色 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计，2023年 ，此前 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，拿到了4.48亿元的融资。咖啡市场虽然火爆 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

3
、

根据红餐网不完全统计，已加速到来 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。都会是另一番天地，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡、具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂，

对餐饮品牌而言 ，

有投资机构也指出，融资金额上，无论是经济效益
，在可预见的未来，到了2023年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主、也都只拿到了百万元的融资 。局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而中式汉堡之所以能崛起，

轻模型，”在其看来
，

一批专注于研发、奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。行业投融资的降温就在意料之中 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。汉唐序在内，2023年里，再到2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，降至13起 。过亿元的融资事件有28起 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场， 融资情况急转直下
 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

2023年 ，经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流
，馅料入手
，盯上数智化

2022年，

2023年 ，复购率高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2022年总融资金额不过300亿元，从近几年的投融资趋势来看，

不过 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家。故而也受到了市场的青睐。快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据统计 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

毕竟 ，仍然得到了不小的关注。利于规模化发展，价格上又普遍低于西式汉堡，

而品牌一旦迈入“万店”
，茶百道、咖啡还有机会，以期从中得到思考和启发。核心提示
：餐饮业的2024，

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