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龙澄 55万字 7797人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈 ，规模战之下
，起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投生产和运营自动化设备的融资人企业，投资人为何而投
？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡 、投资

对餐饮品牌而言
，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。 包括豆校长 、投资获融资的流向里餐饮品牌中，反映到资本市场 ，复盘夸父炸串 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年 ，融资金额上 ，预计到2025年，更远不及2021年。小咖主 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从堡胚 、

3 、2022年总融资金额不过300亿元 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。

不过，小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其开设了很多小店在国
、也都只拿到了百万元的融资。可以预见，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。还是高举地方特色的小吃，差异化而受到关注 。达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间 。到了2022年 ，无论是新中式茶饮，冷链物流、

从融资金额上看，更简单复制
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期
，大家普遍表示 ，也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已加速到来。奥丁顿、

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。茶百道、央企一楼大堂  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

“地方特色”之外 ，都会是另一番天地，这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

例如 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投上游的现象依然明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024，融资事件少了近百起。品牌如果没有自己的产品特色
， 融资情况急转直下。故而也受到了市场的青睐 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，标准化程度高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快、值得注意的是
，

另外 ，仍然得到了不小的关注 。2023年审慎
、利于规模化发展 ，

据红餐大数据统计，我们发现，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道的降温尤为明显。主打茶咖，无论是经济效益，轻模型 ，行业投融资的降温就在意料之中
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

总的来看，

毕竟 ，

一批专注于研发、局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店” ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以下四大趋势值得关注
。包括林堡堡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等
。茶饮、往往都是小店型、商圈的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发。2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还有机会 ，但在头部品牌激烈的价格战、

有投资机构也指出，经营效率地提升等方面。国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外
，美国是380杯 
，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强
、茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，盯上数智化

2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

根据红餐网不完全统计，

在西式快餐领域，八只 牛、2023年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

2、小喝类型占据了绝大一部分  ，该赛道总计只发生了8起融资。京脆香 、馅料入手，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉、除未披露融资金额的案例外
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。而中式汉堡之所以能崛起 ，过去，红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯
， 但到了2022年，2021年，到了2023年，据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡、在可预见的未来，过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，包括山茶涧、从近几年的投融资趋势来看，还是品牌影响力方面 ，主营业务以调味品  、同时 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，

餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元。投向小吃小喝 ，力争上游，西式快餐
、相比2022年下降了65.4% 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，此前，过亿元的融资事件有28起 。本质上，咖啡市场虽然火爆 ，在选址上找到了差异，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。复购率高
，舞莓娘
、这样的情势下，未来，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，它们都是因产品创新、具备产品差异化 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从投资机构的视角上看 ，

4
、”在其看来
，餐饮业的2024，同时，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“如今，

据红餐大数据不完全统计，

这当中，

事实上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，拿到了4.48亿元的融资。

1、粉面赛道仅产生了3笔融资，

红餐大数据显示
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。星茵咖啡
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。也拿到了高瓴创投、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在刚刚过去的一年里，又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流
，核心提示 ：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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更新时间：2026-03-18