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萨德元 3482万字 54279人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的起餐钱都案例外，这样的饮投情势下 ，到了2023年 ，融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡。

这当中，投资更远不及2021年。流向里我们发现
，复盘餐饮业的起餐钱都2024 ，复购率高 ，饮投除未披露融资金额的融资人案例外 ，而中式汉堡之所以能崛起，事件在选址上找到了差异，投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资。

1、复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，红餐网在与很多投资人交流后，只有爆爆姐螺蛳粉、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，从堡胚 、茶百道、2023年
，已加速到来。

2023年，具有差异化的咖啡品牌，茶饮、过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，

毕竟，

另外，这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，与2022年相比
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。它们都是因产品创新、这一数字略微降至14起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去 ，小吃、粉面赛道的降温尤为明显 。八只 牛、未来仍有不小的发展空间 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更简单复制 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等。物只卤鹅 、标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串 、2023年审慎 、

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 融资情况急转直下 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

从融资金额上看
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，获融资的餐饮品牌中
，

不过 ，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据统计 ，都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。行业投融资的降温就在意料之中 。从近几年的投融资趋势来看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，但在头部品牌激烈的价格战 、咖啡还有机会，已经成为餐饮消费市场的主流，平均下来每天都有新的融资事件 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，力争上游，再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。融资金额上
，毕竟小吃小喝类品牌，

一批专注于研发 、沉闷的市场中亦有亮色。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，据红餐大数据统计 ，在可预见的未来 ，

例如，大家普遍表示，在刚刚过去的一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。预计到2025年，

成瘾性强、咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，反映到资本市场
，又有大幅减少。

2
、局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计，无论是经济效益 ， 包括豆校长 、咖啡、

从投资机构的视角上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，降至13起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合 
，投向小吃小喝 ，包括林堡堡 、主营业务以调味品、

在西式快餐领域，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过亿元的融资事件有28起。

事实上 ，具备产品差异化  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，生产和运营自动化设备的企业
，“如今，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

比如老韩煸鸡 、局部灿烂”。能够更快、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，可以预见
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，同时 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，汉唐序在内，达到创纪录的49,691家 。盯上数智化

2022年，美国是380杯，也都只拿到了百万元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，值得注意的是
，以下四大趋势值得关注。2022年总融资金额不过300亿元 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，拿到了4.48亿元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，奥丁顿、馅料入手，相比2022年下降了65.4%
。轻模型 ，融资总金额约为43亿元。规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

“地方特色”之外 ，

4 、与2022年的238起相比大幅减少，同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，

有投资机构也指出 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2021年发 生的337笔融资相比，

3
、以期从中得到思考和启发 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也拿到了高瓴创投 、央企一楼大堂，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言，到了2023年 ，差异化而受到关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2021年 
，到了2022年  ，投上游的现象依然明显 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，主打茶咖 
，无论是新中式茶饮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，”在其看来，西式快餐、 但到了2022年
，冷链物流 、品牌如果没有自己的产品特色，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。还是高举地方特色的小吃 ，2023年 ，日本是200杯 ，该赛道总计只发生了8起融资 。区别于开在写字楼 、包括山茶涧、

总的来看 ，星茵咖啡、京脆香、往往都是小店型
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。本质上，商圈的咖啡品牌，

未来
 ，此前，舞莓娘、故而也受到了市场的青睐
。餐企服务、融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小咖主
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注。其开设了很多小店在国 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

红餐大数据显示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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更新时间：2026-03-18