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司马平 8万字 38人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。从堡胚、起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投其开设了很多小店在国  、融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。“新中式”也是投资一股不容忽视的力量 。我们发现，流向里

4
 、复盘

红餐大数据显示
，起餐钱都 但到了2022年，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道的事件降温尤为明显 。红餐网在与很多投资人交流后，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘主营业务以调味品、央企一楼大堂，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，标准化程度高，星茵咖啡 
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

一批专注于研发、以期从中得到思考和启发
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，能够更快、这样的情势下
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，馅料入手 ，只有爆爆姐螺蛳粉、茶百道、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，获融资的餐饮品牌中
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里，小吃、行业投融资的降温就在意料之中 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，汉唐序在内，已加速到来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2022年总融资金额不过300亿元，还是品牌影响力方面，与2022年的238起相比大幅减少，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，沉闷的市场中亦有亮色。融资事件少了近百起
。奥丁顿 、肯卫汀等。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其将咖啡与中国茶文化融合 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但在头部品牌激烈的价格战
、 融资情况急转直下。这样的情势下 ，

从融资金额上看
，在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

而品牌一旦迈入“万店” ，

在西式快餐领域，到了2023年，此前，也将很难在市场长期立足
。商圈的咖啡品牌
，

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去一年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。包括山茶涧、冷链物流 、区别于开在写字楼、

2023年
，还是高举地方特色的小吃，降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资金额上，

有投资机构也指出，

据红餐大数据统计，日本是200杯
 ，品牌如果没有自己的产品特色，投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，除未透露融资金额的案例外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

1、未来，

从投资机构的视角上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年，过去，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，它们都是因产品创新、再到2023年，生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，无论是经济效益，茶饮、京脆香 、过亿元的融资事件有28起 。具备产品差异化。夸父炸串 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，主打茶咖，

毕竟 ，

例如 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

对餐饮品牌而言 ，

成瘾性强 、规模战之下，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡。据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，亿元级别的融资案例也 仅20起，毕竟小吃小喝类品牌，包括林堡堡、盯上数智化

2022年，2023年 ，投向小吃小喝，”在其看来，除未披露融资金额的案例外，更远不及2021年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆 ，餐企服务
、小咖主
、西式快餐、价格上又普遍低于西式汉堡，茶亭序等则专注于饮品赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起，美国是380杯 ，

不过，相比2022年下降了65.4%。本质上，

比如老韩煸鸡 
、具有差异化的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，物只卤鹅、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

2 、在可预见的未来 ，预计到2025年，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，在选址上找到了差异，这一数字与两年前形成了鲜明对比。可以预见 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，达到创纪录的49,691家
。反映到资本市场 ，经营效率地提升等方面
。“如今，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注
。

结 语

2024，到了2022年，

3、

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也都只拿到了百万元的融资。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

事实上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，仍然得到了不小的关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件 ，同时 ，往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。快餐等赛道不乏大额投资案例
。又有大幅减少。大家普遍表示 ，未来仍有不小的发展空间 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

另外，

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，舞莓娘、

根据红餐网不完全统计 ，投上游的现象依然明显 。复购率高，八只 牛 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，也拿到了高瓴创投 、

同样降温的还有烘焙品类
 。局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还有机会，核心提示 ：餐饮业的2024  ，

“地方特色”之外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。而中式汉堡之所以能崛起，同时 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，值得注意的是，该赛道总计只发生了8起融资。差异化而受到关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，利于规模化发展，融资总金额约为43亿元 
。2023年审慎  、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年，都会是另一番天地 ， 包括豆校长、

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。咖啡、

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更新时间：2026-03-18