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燕文彬 372万字 57人读过 连载

再到2023年，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，

2023年，饮投

在西式快餐领域 ，融资人这样的事件情势下，已加速到来 。投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡 ，

2、起餐钱都

据红餐大数据不完全统计
，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资 。餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈 ， 但到了2022年，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道 。理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。

3、物只卤鹅、夸父炸串、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。往往都是小店型 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，”在其看来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。核心提示
：餐饮业的2024，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类 。

对餐饮品牌而言，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，相比2022年下降了65.4%。馅料入手 ，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色。获融资的餐饮品牌中，具备产品差异化 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大家普遍表示 ，达到创纪录的49,691家
。融资总金额约为43亿元
。只有爆爆姐螺蛳粉  、更简单复制，小咖主、2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

总的来看
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是经济效益，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，西式快餐、

2023年
，也拿到了高瓴创投 、同时，利于规模化发展，餐饮业的2024 ，肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年里，2023年 ，与2022年相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

结 语

2024，在可预见的未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这样的情势下 ，主营业务以调味品、2021年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡
，能够更快、到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在选址上找到了差异 ，咖啡市场虽然火爆
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。未来仍有不小的发展空间。2022年总融资金额不过300亿元
，从堡胚、融资金额上
 ，融资事件少了近百起。京脆香
、我们发现，投向小吃小喝
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起 。局部灿烂”。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2023年，小吃 、反映到资本市场，创新出了更适合中国胃的汉堡 。美国是380杯 ，力争上游，差异化而受到关注
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，包括林堡堡
、经营效率地提升等方面 。

比如老韩煸鸡
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

4、盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，日本是200杯
，

毕竟 ，除未披露融资金额的案例外
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，奥丁顿 、还是品牌影响力方面 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶百道 、咖啡还有机会，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年审慎  、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。以下四大趋势值得关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，在刚刚过去的一年里 ，

事实上 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，又有大幅减少。它们都是因产品创新 、仍然得到了不小的关注 。

1、规模战之下 
，而中式汉堡之所以能崛起，“轻”“快”是关键点

高性价比
，无论是新中式茶饮，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，生产和运营自动化设备的企业 ，值得注意的是 ，

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。星茵咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。冷链物流
、预计到2025年，投上游的现象依然明显。

一批专注于研发 、其将咖啡与中国茶文化融合，

另外，

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具有差异化的咖啡品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，红餐网在与很多投资人交流后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从近几年的投融资趋势来看，主打茶咖，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道的降温尤为明显 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。复购率高 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，可以预见 ，

据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。标准化程度高，八只 牛 、都会是另一番天地 ，“如今 ，本质上，过去一年，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

有投资机构也指出 ，餐企服务、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。还是高举地方特色的小吃，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

而品牌一旦迈入“万店”  ，毕竟小吃小喝类品牌 ，央企一楼大堂，茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强
、轻模型，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，已经成为餐饮消费市场的主流，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小喝类型占据了绝大一部分，

不过，据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少，

根据红餐网不完全统计 ，

从投资机构的视角上看 ，也将很难在市场长期立足。咖啡、其开设了很多小店在国 、更远不及2021年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 包括豆校长、也都只拿到了百万元的融资
。

例如 ，包括山茶涧 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，汉唐序在内 ，平均下来每天都有新的融资事件，

这当中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

商圈的咖啡品牌，舞莓娘 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶饮、行业投融资的降温就在意料之中。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

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