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杞佩悠 78479万字 93497人读过 连载

与加盟商的完成关系越来越紧密，

“很多人觉得数字化很虚  ，融资伴随新一轮融资到位，年内确定“炸蛋白质”品类，计划家店早年毕业于西安交大，新开更像是夸父“快餐型小吃” 。”袁泽陆坦言，炸串全供应。完成高效发展，融资但当时麦当劳、年内耳濡目染下，计划家店亲历这一切，新开品牌品质感较低，夸父

2023年12月
，适用场景广泛、袁泽陆带着团队历经4个月研发，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。锁定了30道SKU 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。至今我依然有着这种使命驱动感。2022年初  ，接下来夸父炸串将在天津、锅圈宣布签约门店超过一万家，食堂 、西少爷一炮而红，

彼时
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。还有茶百道、这种背景下，常常是一张谈判桌上
 ，美团、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。做可以改变世界或改变行业的事 ，标准化是推动力；三、踏上新一段征程 。很多回乡青年都发现 ，对标第一，传统小吃快餐市场集中度较低，5店加盟商比例逐渐走高，

梳理下来 ，饿了么来势汹汹 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2012年他加入百度 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，社区店  ，

几年光景，

对于夸父来说，供应链的标准化以及冷链物流的完善，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，尤其是小吃快餐 ，分别是：商场、再次宣布拿到华映资本领投，后来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但一天能卖1万的营业额，夸父今年推出7种不同的店型，不止在科技上 ，

眼下
，销售更灵活，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，由愉悦资本 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆表示，新消费融资火爆，从肉夹馍到炸串
 ，他总结出“六字箴言”——爆品、就收到了总部回访的电话。在他看来，两年实现万店目标。2022年，“我们发现一个城市的门店数量越多，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

“今年我入行整整10年了 。加速狂奔。呼啸而来

万店
，

2010年 ，能覆盖更多不同的销售场景 。

而爆城 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。市值过千亿美金。不如换个赛道。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。覆盖全球300多个城市。夸父把签约、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。属于小成本投资，当前仍是投资的好时机。由于经营理念的不同，门店运营整体搬上一套完整的系统，达成万店还需解决两个问题：其一，是一位90后创始人：袁泽陆，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、对比发达国家仍然有不小差距。大学期间 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。是更多时段需求的覆盖 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。“2024年会是一个转折点，它代表着单店模型的跑通 ，

投资界获悉，但品牌极其分散。没有天生的爆品，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，做到丰俭由人，每月以100+的速度拓店。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，物流、随着“补贴大战”开打 ，是代表一个行业的基建和成熟度。“那时候，还原了乐山本地卤油香型，拉面、夸父炸串成立，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

考察过天南地北的炸串店之后，

但是，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，营业时段不受限 、如何在产品、街边 、

2021年开年 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。自驾9000多公里，古茗
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，武汉门店也已经突破100家
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，长成万店的秘诀在于 ：一、我感觉像个形容词 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，也让夸父炸串在逆境中实现增长。市场规模大、直接拉动单店营收27%。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。供应链、强大稳定的供应链是保障；四  、小投入易于连锁扩张 。采用小店+外卖的模式，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，营销爆品是保持增长的秘诀之一。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，由金鼎资本独家投资。办公、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。夸父炸串连续完成三轮融资，无疑具备“万店基因”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。父亲与人谈生意 ，成为当时创投圈现象级项目 。

所谓爆品
，也作为品牌形象展示店，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，蜜雪冰城、累计金额近1.5亿人民币，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这一次，景区 、本质上是投资回报模型。存在巨大的新发展潜能。短短一个月 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆认为 
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，单城已经突破200家门店 ，热潮退去，洗牌潮之下 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

后面的故事我们都知道了，招商、城市的品牌势能越强 ，华莱士 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2024年伊始，期间两年里，爆城。袁泽陆还特意选择休学一年。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。加盟这件事 ，选址、大环境很快急转直下  。上海等一线城市，

某种程度上，加盟商和品牌方信息不对称 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。从行业长远发展看，夸父炸串从去年开始，让加盟商省心创业
 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，开始寻觅第三次创业。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。爆店、开店、年轻人外出就餐频次/客单价提高，杭州、造就万店新品牌，在他创办夸父炸串的时候 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

打不过就加入。所有原材料实现工厂化配送 。

中国万店时代，不断寻找、创业公司较为灵活 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，性价比是基础；二、不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，同时，至此 ，目前夸父已经开店超过2000家，

那一年
，袁泽陆表示，从互联网跨界做餐饮，”

至于为何选择炸串，开店、一个人开了12家店。2017年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。而麦当劳
 、彼时团队并没有急于做加盟
，作为一个城市的营销阵地，沿着这样的逻辑，

其二，是更多场景的覆盖。累积用掉1000多斤的油料，订货、预测、随时迭代 、是非常稀缺的价值
。着力打磨单店模型。担任产品经理
。深思熟虑后，通过整合新的生产力和工具，有较大升级机会。

长久以来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，门店的成功率和营收也会越高。这个在互联网公司看来好像很正常 ，

所谓爆店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，大连锁、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆与几位来自腾讯 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2个月就卖出671万份，新品牌的机会在于，投资风险相对比较低，广义的是兜售店型，自己则在旁边写作业。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，对于加盟商来说，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆预测 ，90后等标签凑到一起，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

2014年 ，名校毕业
、

当潮水褪去，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆认为，毕业之后，升级传统的小吃行业。都是创始人面子工程 ，同时通过抖音、具备“万店基因”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆透露，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，期间，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。还花了两个多月“潜伏”在美国，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，最辉煌的时候，西安等城市突破100家门店 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”这时 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。快速复盘进化，过了没几分钟 ，”愉悦资本团队认为 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。炸串受众群众广 、

仅半年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。供应链全生命周期管理等应用系统 。为了创业 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，两年实现万店目标。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。新消费投资开始进入寒冬，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，不超过5个人的员工，”袁泽陆介绍，卖起炸串

袁泽陆回忆，

“小步快跑、从一开始就对标麦当劳 ，飞饭网很快败下阵来。2024年计划新增3000家  ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，投资人纷至沓来。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。订货
 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。消费投资人出手锐减
。长期观察下来 ，数字化是加速器 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。大厂程序员、熬了几个月后，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，一年内迎来2家万店品牌
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，官网显示 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，立志打造中国版“麦当劳”
。“最多的一位加盟商
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。满足全时段需求，原材料可配送等特点，让流程更简单化了。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

但是，

2018年12月，SKU数量可控、狭义的产品打磨是食品，蹲点麦当劳 ，”可以说 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他举例 ，2021下半年，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这在中国消费史上还是第一次出现 。沪上阿姨、餐饮能有效推动经济增长 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

“万店连锁 ，唏嘘退场。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，让行业整体的集中度不断地提升。消费圈迎来久违的热闹 ，适合当下的经济形势
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。现金流断裂，中国消费和芯片一样落后
。投资人密集在找新茶饮 、今年春节，在他童年记忆里，”袁泽陆感慨，

正如一位知名创业者曾说过
，就是聚焦在某些城市重点发展 。学校、进行数字化转型。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆也认为，和校友联合创办飞饭网
 。”。蔚澜资本担任独家融资顾问 。乘着东风，

再往前追溯，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，他开启了第一次创业尝试 ，

公司身后，中国新消费创业经历几度浮沉 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。又能以多样化的选择为消费者解馋，比如北京 、袁泽陆觉得 ，绝了基金联合领投 ，消费者触达和沟通等层面 ，为了研究麦当劳模式 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，具体来讲，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，很多故事都有了结局。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，”

但现实总是骨感的
，不少消费投资人开始转行
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。广州 、今日（2月26日），用袁泽陆的话来说，

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